Садржај
Сува шљива је сува шљива која је осушена. Неки се осећају чудно са сувим шљивама због његове везе која се користи као третман за затвор. Ово сушено воће има висок ниво калцијума, калијума, гвожђа и витамина А и Ц.
Корак 1
Одлучите се којим методом желите сушити шљиве. Процес није тежак, али захтева време и потребна је одговарајућа опрема и окружење. Соларно сушење је најјефтинији начин, али захтева 3 до 5 дана сушења на температури од 35˚Ц и релативно ниској влажности. Нажалост, овај метод није увек доступан свима. Дехидратори добро раде, али су корисни само за једно: сушење хране. Конвекцијске пећи су, с друге стране, корисне за кување и сушење хране. Мора да има температурну контролу која почиње на 49˚Ц и да може непрекидно да ради на овој температури, за разлику од модела који раде током времена. Воће такође можете сушити у обичној рерни уз помоћ вентилатора.
Корак 2
Изаберите полице за сушење. Дрво или нерђајући челик најбоље функционишу. Уверите се да ваздух може да циркулише кроз њих. Гајбе за торте добро функционишу, али покушајте да избегнете употребу лимова за печење.
3. корак
Уберите и оперите шљиве, одбацујући оне које су прерасле или оштећене. Можете сушити било коју врсту шљиве, али најчешће се користи европска сорта. Пре сушења језгро није потребно уклањати, јер језгра лако излази. Међутим, ако ћете користити било коју другу врсту шљиве, уклоните језгро и исеците га на четири дела пре него што извршите предобраду и сушење.
4. корак
Сломи кору шљиве. Ово је поступак који се користи пре сушења воћа за уклањање воштане превлаке, омогућавајући влаги да излази са површине током процеса сушења. Ставите шљиве на један минут у кипућу воду, извадите их шупљикавом кашиком, ставите у хладну воду, а затим их осушите пешкиром.
Корак 5
Претходно третирајте своје шљиве како не би изгубиле боју. Сумпорни бисулфит је хемијско једињење које помаже у спречавању поруменелости и губитка витамина, али природнији третман је употреба меда и воде. Мешајте један део меда са два дела воде и загревајте док се мед потпуно не отопи. Сачекајте да се охлади. Оставите плодове у овом раствору преко ноћи, а затим наставите са одабраним начином сушења.
Корак 6
Користите своју уобичајену рерну ако немате конвекциону пећницу или дехидратор. Оставите рерну на најнижој могућој температури и постепено је повећавајте на 60-70˚Ц. Оставите врата пећнице мало отворена како би могла да исцури влага и поставите вентилатор испред пећнице да ваздух циркулише. Термометар ће вам помоћи да будете сигурни да је температура у границама. Ротирајте тацне и мешајте воће на сваких 30 минута ако користите ову методу.
Корак 7
Оставите своје претходно обрађене шљиве у појединачним слојевима на врху тацни за сушење. Оставите 3,8 цм између тацни и ставите их у рерну загрејану на 51˚Ц. Подигните температуру рерне на 60 ° Ц након неколико сати и оставите је да одстоји до краја поступка. У зависности од садржаја влаге у плоду, поступак сушења може трајати до 12 сати. Ако користите дехидратор, следите предлоге произвођача за време сушења и температуре.
