Садржај
Житарице су главни извор хране за људе од пољопривредне револуције. Зрна која се зову житарице су и јестиво семе биљке. Јестива зрна укључују пшеницу, раж, пиру, пиринач, јечам, сирак, кукуруз, зоб, просо и тефф. Најчешће узгајане житарице су пшеница, кукуруз, пиринач и зоб.
Вхеат
Први узгајан у плодном полумесецу пре 10.000 година, производња пшенице је била основа пољопривредне револуције и наставља да буде главна храна за стотине милиона људи. Крух, тјестенина и слаткиши су неки од најчешћих пшеничних производа, а пшенично брашно је један од најраширенијих састојака у кулинарским традицијама широм свијета. Сорте пшенице укључују дурум, црвени извор, бугарску и мекану белу.
Кукуруз
Амерички Американци су били први који су узгајали кукуруз, а Америка је и даље водећа у производњи кукуруза. Велика и слатка зрна могу се послужити у цјелини или брашно. Храна од кукурузног брашна укључује хлеб, тортиље, житарице за доручак и житарице. Прерађени кукурузни скроб се користи као средство за згушњавање у широком спектру производа, а кукурузни сируп је најраширенији заслађивач у Сједињеним Државама.
Рице
Човечанство је почело да гаји пиринач у Азији пре више од 6500 година и данас је жито главни извор исхране за милијарде људи. Узгајана у поплављеним пиринчаним пољима, производња пиринча је основа економије многих јужноазијских земаља. Пари, смеђи пиринач је најчешћи облик конзумације, а хлеб, колачи и тестенине направљени од пиринчаног брашна су уобичајена храна у културама широм света.
Зоб
Зоб је здраво зрно познато као вруће јутарње житарице. Узгој зоби је почео много касније од пшенице, кукуруза и пиринча. Прве референце у литератури овеса као хране појављују се око почетка хришћанске ере. Зоб је богат влакнима и добар је извор разних витамина и минерала. Само око 5% зоби произведеног у Сједињеним Америчким Државама је намијењено за људску потрошњу, а велика већина жетве убира стоку.
