Садржај
Житарице су извор основне хране за људе од Пољопривредне револуције. Такође зване житарице, житарице су јестиво семе биљака из породице трава. У јестиво зрно спадају пшеница, раж, пир, пиринач, јечам, сирак, кукуруз, зоб, просо и тефф. Најчешће гајене житарице су пшеница, кукуруз, пиринач и овас.
Пшеница
Први пут обрађивана у Плодном полумесецу пре 10.000 година, производња пшенице чинила је основу Пољопривредне револуције и остаје основна храна за стотине милиона људи. Хлеб, тестенине и слаткиши су неки од најчешћих производа од пшенице, а пшенично брашно је један од најчешће коришћених састојака у кулинарским традицијама широм света. Сорте пшенице укључују дурум, пролећно црвену, бугарску и нежно белу.
Кукуруз
Мецо-Американци су први узгајали кукуруз, а Америка и даље предводи свет у производњи кукуруза. Велико, слатко зрно можете послужити цело или млевено у брашно. Прехрамбени производи од кукурузног брашна укључују хлеб, тортиље, житарице за доручак и житарице. Прерађени кукурузни скроб се користи као средство за згушњавање у широком спектру производа, а кукурузни сируп је најчешће кориштено заслађивач у Сједињеним Државама.
Пиринач
Човечанство је започело узгој пиринча у Азији пре више од 6.500 година и данас је жито главни извор исхране за милијарде људи. Узгајана у поплављеним рижиним пољима, производња пиринча је основа економије многих јужноазијских држава. Смеђи пиринач на пари најчешћи је облик конзумирања, а хлеб, колачи и тестенине направљени од пиринчаног брашна уобичајена су храна у културама широм света.
Зоб
Овс је здраво зрно познатији као врућа житарица за доручак. Узгој овса започео је много касније од пшенице, кукуруза и пиринча. Прве референце у литератури о овсу као храни појављују се на почетку хришћанске ере. Зоб је богата влакнима и добар извор разних витамина и минерала. Само око 5% овса произведеног у Сједињеним Државама намењено је за исхрану људи, велика већина убраног овса храни стоку.
