Садржај
Шкампи су једна од најпопуларнијих и најраспрострањенијих морских плодова на свету, према књизи „Култура шкампа: економија, тржиште и трговина“, аутора Пинг Сун Леунг и Цароле Рутх Енгле. Ракови су природно богати протеинима, имају мало масти и извор су омега 3 масних киселина. Већина комерцијалних шкампа се лови или узгаја, а различите врсте јестивих шкампа често се именују на основу изгледа и боје шкољки.
Бели шкампи
Бели шкампи (Пенаеус сетиферус) били су једна од првих врста шкампа у риболову, чија историја датира од 1709. Често се сматра најцењенијом од различитих врста шкампа, због свог благог окуса и чврстог, слатког меса. према књизи „Шегрт продавца рибе“ ауторке Ализе Греен. Ова шкамп мери око 15 цм и често се налази у Сједињеним Државама, Азији, Индији, а узгаја се у Кини.
Браон шкампи
Јаче месо и јак укус карактеристике су смеђих шкампа (Црангон црангон). Такође је дугачак око 15 цм и има кору изгореле сиенске боје због повишеног нивоа јода. Веома је популаран у Европи, јер се може ловити у областима јужног Северног мора. Врсте ове шкампи могу се наћи и на дну Атлантског океана, где се могу ловити током целе године.
Ружичасти шкампи
Нађена у хладним водама, ружичаста козица (Пандалус бореалис) понекад се назива „дубоком водом“ или „северном козицом“. Ова врста шкампа се често налази у дубоким водама у Норвешкој, јер више воли да буде у водама са температуром од 3 до 7ºЦ. Подручја попут Нове Енглеске и Канаде такође су места за лов на ове ракове. Мања козица, средње зрела ружичаста козица може достићи дужину до 10 цм. Попут белих шкампа, ружичасти ракови имају слаткаст укус који је блажи од смеђих шкампа.
Роцк шкампи
Понекад се назива и „мали јастог“, стенска шкамп (Сициониа бревирострис) име је добила због тврде љуске, која је слична љусци јастога. Просечна величина шкампа креће се од 7,5 до 10 цм и има препознатљиву смеђу и бело пругасту љуску. Месо врсте је мало жилавије и жвакавије од осталих козица, по укусу и текстури слично месу јастога. Изворно је за Атлантски океан, често се налази у дубоким водама Флориде, подручјима Мексичког залива, а понекад и јужније као на Куби и Бахамима.
