Садржај
Бактерије су велика група микроскопских и једноћелијских организама, који постоје и независно и у паразитском облику. Неке бактерије су способне да око себе формирају споре, што им омогућава да преживе у непријатељском окружењу. Споре су направљене од крутог спољног слоја кератина који је отпоран на хемикалије, пигменте и топлоту. Ове структуре омогућавају бактеријама да годинама мирују, штитећи их од различитих траума, укључујући разлике у температури, одсуству ваздуха, воде и хранљивих састојака. Бактерије способне да формирају споре изазивају бројне болести, укључујући ботулизам, антракс, тетанус и акутно тровање храном.
Бациллус
Бацил је специфичан род бактерија у облику штапића који су способни да формирају споре. У природи су бацили свеприсутни, аеробни и спорулативни и представљају групу са много чланова, укључујући Бациллус цереус, Бациллус цлаусии и Бациллус халоденитрифицанс. Споре ових бића, назване ендоспоре, отпорне су на јаке хемикалије и неповољне услове околине. То омогућава бактеријама да се одупру дезинфицијенсима, зрачењу, исушивању и топлоти. Бацили су најчешћи узрок механичке контаминације и загађења храном, али их је и врло тешко елиминисати.
Цлостридиум
Цлостридиум је род бактерија такође у облику штапића, грам-позитивних (бактерије које у Грамовој мрљи обоје љубичасто или тамноплаво због превелике количине пептидеогликана у ћелијском зиду) и које су способне да производе споре. Према Агенцији за здравствену заштиту, род Цлостридиум обухвата групу од више од 100 познатих врста, укључујући патогене попут Цлостридиум ботулинум, Цлостридиум диффициле, Цлостридиум перфрингенс, Цлостридиум тетани и Цлостридиум сорделли. Неке врсте бактерија се комерцијално користе у производњи етанола (Цлостридиум тхермоцеллум), ацетона (Цлостридиум ацетобутилицум) и у конверзији масних киселина у квасце и пропандиол (Цлостридиум диолис).
Споролацтобацилли
Споролацтобацилли су група штапичастих анаеробних бактерија у облику спора, која укључује Споролацтобациллус дектрус, Споролацтобациллус инулинус, Споролацтобациллус лаевис, Споролацтобациллус террае и Споролацтобациллус. Споролацтобацилли су такође познати и као млечно-киселе бактерије, јер су способни да производе киселину из фруктозе, сахарозе, рафинозе, манозе, инсулина и сорбитола. Ове бактерије се налазе у земљишту и углавном у храни за пилетину. Према књизи „Основи прехрамбене микробиологије“, споре настале споролактобацилима мање су отпорне на топлоту од оних које стварају бацили.
Споросарцина
Споросарцина су група округлих бактерија (кокосових ораха) које укључују Споросарцина акуимарина, Споросарцина глобиспора, Споросарцина халопхила, Споросарцина кореенсис, Споросарцина лутеола и Споросарцина уреае. Према чланку „Отпорност и производња антибиотика у уреама Споросарцина“, антибиотици и производња у уреама Споросарцина, верује се да бактерије из ове групе играју важну улогу у разградњи урее у земљишту.
