Садржај
Северна Кореја има широку палету традиционалних намирница, од обичних резанаца до роштиља. Многа севернокорејска јела остају непозната изван Кореје, а мало западњака путује у земљу. Постоје неке сличности између севернокорејске и јужнокорејске хране, али јела са севера користе хладне резанце много чешће од традиционалних јужних јела.
Нудле
Хладна јела са резанцима врло су честа у Северној Кореји. Обично се праве са хељдом. Популарни су и резанци од кромпировог брашна, познатији као „дангмиеон“. Једно од најпознатијих јела зове се „Наенгмиеон“, у којем се резанци користе од хељде. Служи се хладно уз поврће, зачињену чорбу, јаје и, понекад, хладно месо.
Пиринач
Пиринач се често користи у севернокорејским јелима. На пари или кувани пиринач користи се као основа за оброк, а такође може да се меље и за прављење пиринчаних колача познатих као „ттеок“. Популарно јело је „бибимбап“, мешавина пиринча, поврћа и повремено јаја и меса.
Поврће
Поврће је састојак многих севернокорејских јела. Спанаћ, шаргарепа, печурке, купус, редквица, лук, краставци и паприка обично се користе широм Северне Кореје. Разнолики пасуљ и клице учествују у многим јелима. Честа су и соја, боранија и азуки пасуљ.
Говедина
Говедина, пилетина и свињетина користе се у севернокорејским јелима. Методе припреме се веома разликују и могу се кувати, динстати, пећи на роштиљу и пећи. Месо се често маринира, а понекад суши или пуши. „Пулгоки“ је облик корејског роштиља популарног међу Корејцима и западњацима. Пасје месо се још увек једе у Северној Кореји, али није толико популарно као говедина, пилетина или свињетина.
Рибе и морска храна
И риба и морски плодови користе се у традиционалним севернокорејским јелима. Преслица и харинга често се пеку на роштиљу, док се морски плодови често користе у чорбама и варивима. Морски плодови се такође могу јести сирови и умакати у соја сос или у ферментисани зачин познат под називом „гоцхујанг“. Живе хоботнице, назване „саннакји“, служе се док су још на тањиру.
Украси и зачини
Разноврсни украси и зачини користе се за додавање укуса севернокорејској храни. Соја сос, ферментисана сојина паста, сезамово уље, ђумбир, сирће и вино обично се користе за ароматизовање јела. Црвена паприка у праху и паста од црвене паприке користе се да зачињеној храни дају много укуса.
Кимцхи
„Кимцхи“ је најпознатије и највише конзумирано јело Северне Кореје. Служи се као додатак готово сваком оброку, а прави се од поврћа ферментираног у мешавини ђумбира, белог лука, лука и бибера. Постоји више од 100 различитих сорти, од којих су многе засноване на традиционалним старим рецептима. На „Кимцхи“ се гледа као на здраво јело због високе хранљиве вредности са великим количинама витамина Ц.
