Садржај
Традиционална немачка храна ретко је зачињена, али то не значи да јој недостаје зачина. Немачки кувари користе низ биљака и зачина како би традиционалним јелима дали карактеристичне боје и укусе. Учење о најчешћим зачинима који се користе у немачкој кухињи може помоћи не-немачким куварима да произведу аутентичнија јела.
Плавуша
Ловоров лист има помало горак укус и често се користи у супи, чорби и печењу. Дуго кувана јела су најбоља за овај зачин, јер помажу у извлачењу укуса. У немачкој кухињи ловор се обично ставља цео и вади пре служења.
Кумин
Семе кима је тврдо, смеђе и дуго, а потиче из биљака из породице першуна. Имају зачињен укус који се понекад упоређује са анисом, а често се налазе у раженом хлебу, немачким, аустријским и колачима од киселог купуса.
Кардамом
Овај зачин прави се од махуне и семена биљке из породице ђумбира, а често се налази у немачким посластичарницама. Кардамом долази у зеленој и црној боји, а пореклом је из Индије. Његов црни облик има димни укус.
мирођија
Семе и лишће копра често се користе у немачкој кухињи. Семе је најчешће у хлебу, чорбама, киселим краставцима и куханим јелима од поврћа, а његов укус комбинује целер и коморач. Лист је осетљивији и користи се углавном у салатама и свежим јелима. Такође се може користити за ароматизацију маслаца и сира.
Сенф
Немачка кухиња користи сенф, посебно млевен сирћетом у облику зачина. Немачка сенф је традиционално лагана и помешана је са неким заслађивачима, попут меда или шећера. Међутим, према веб локацији Ворлдвиде Гоурмет, зачињене немачке сенфе су честе код хладног меса и кобасица са роштиља. Блажи и слађи типови чешћи су у Баварској, а користе се у лакшим месима.
Клека
Према Водичу за зачине Натхана Крамера, бобице клеке користе се у немачком киселом купусу направљеном на југу земље. Ове бобице потичу од четинарског дрвета које расте углавном у алпском региону Европе. Имају смоласт укус, сличан боровом, киселог додира, а могу се користити и у печењу.
чили
Немачка кухиња широко користи црну и белу паприку, које се производе од истог зрна. Бели бибер је ароматичнији и мање пецкав од црног бибера, што је чешће. Према веб локацији немачког водича за храну, бибер се може додати у било које јело које такође садржи сол, све док се два зачина добро допуњују.
