Садржај
Паприка је црвени зачин направљен млевењем малих паприка. Ове паприке су обично слабије у поређењу са другима. Иако је паприка углавном остра, она је благог и топлог укуса, уместо да пуно гори. Постоје многи други зачини који имају особине сличне паприци.
Цаиенне
Као и паприка, кајен се прави сушењем и млевењем кајенског бибера, одакле зачин добија име. Може се додавати у разна јела, од слатких до горких. Вруће је и зачињено, а гори више од паприке. Поред додавања или наглашавања укуса, има неколико здравствених благодати.
Ломљене пахуљице црвене паприке
Пахуљице црвене паприке имају зачињен и понекад задимљен укус, попут паприке. Праве се дробљењем сушене црвене паприке. Могу бити благе или зачињене, у зависности од чега су направљене. Они теже да сагоре више од паприке. Такође се могу користити у разним јелима, попут тестенина или пица.
Цхипотле
Цхипотле паприка су пушени Јалапенос. Затим се мељу да би створили чипот. Зачињено је и има димни укус. Може се користити у разним рецептима за различите кухиње, мада је популаран у америчкој југозападној и мексичкој храни, или као додатак маринади или сосу. Упркос процесу пушења и сушења паприке која ствара чипот да однесе део топлоте, ипак је зачињенија од паприке. Као и кајен, и чипот има лековите особине.
Бибер у праху
Прах од паприке обично је мешавина зачина која укључује једну или више врста млевене сушене паприке. Колико су димљени, загорени или зачињени зависи од начина припреме и њихових састојака. Прах са димљеним или зачињеним укусима може бити врло сличан паприки, али има више укуса. Друге врсте праха могу одредити од чега су направљене, као што су анцхо или хабанеро прах. Ови специфични прахови бибера праве се само од млевене паприке, без додатних састојака. Опет, сличност зависи од врсте бибера који се користи. Меке и димљене паприке, попут инћуна, могу створити прах сличан паприки.
