Садржај
Просено брашно, уобичајено у афричкој и азијској кухињи, не садржи глутен, што га чини честим састојком у рецептима за печење без протеина. Већина прехрамбених производа и продавница здраве хране продају овај производ. Ако не можете да пронађете просено брашно за рецепт који заиста желите да пробате, на располагању је неколико замена без глутена.
Сирково брашно
Сирак, познат и као кукуруз-забурро, врста је траве која расте у тропској Африци. Његов укус је сличан укусу проса, слаткастог додира. Попут просеног брашна, и сирак најбоље делује у рецептима за бесквасни хлеб и обично се меша са осталим брашном без глутена ради бољег укуса и текстуре. Овај производ можете наћи у продавницама здраве хране, специјализованим продавницама прехрамбених производа и на Интернету.
Квиноја брашно
Јужноамеричка квиноја, доступна у облику зрна без глутена, производи брашно благог орашастог укуса. Скупље је од брашна од проса и сирка, али мање зависи од комбинације са осталим брашном без глутена и чини добре колаче, палачинке, хлеб и колаче. Потражите га у продавницама које нуде избор производа без глутена или на Интернету.
Брашно од хељде
Иако има име које подсећа на глутен, хељдино брашно не садржи протеине. Можете га користити као замену за просо у рецептима за колаче и хлеб. За разлику од просеног брашна, благог укуса, хељдино брашно има снажан орашаст укус и обично се меша са лакшим, попут проса. Ако вам не смета јачи укус, пробајте ову врсту уместо просеног брашна. Хељда је основна у органским продавницама и може се купити на мрежи.
Планинско брашно
Насип је трава пореклом из Северне Америке и назива се и „индијска пиринчана трава“. Сличан је просу по травнатом пореклу и благом укусу. Може се купити помешано са тапиокиним брашном и пиринчем, као хлебно брашно за храну сличну оној направљеној од пшенице. Иако се производи домаће, углавном га је теже наћи од осталих брашна без глутена и кошта много више. Потражите га у продавницама здраве хране и на мрежи.
