Садржај
Рецепт за вашу тестенину може да вас замоли да уштинете бјелањке на њега прије печења. Ова пракса даје масама светао и понекад напукнут изглед. Међутим, ако не можете да једете јаја или не волите другу врсту теста, оставите бјелањке на страну и замијените их другим опцијама.
Крем млека или млека
Танак слој киселог врхња или млека делује као лепак како би семе или грануле залепило за површину тестенине. Међутим, за разлику од беланаца, ови млечни производи не доводе до сјајне коре. Са кремом или млеком ћете постићи златнију кожу, захваљујући Маиллардовој реакцији, што је процес смеђуша сличног карамелизацији. Ензими и шећери из креме или млека реагују са топлотом и стварају атрактиван златни коре над колачима.
Буттер
Слично крему и млеку, маслац производи златну љуску. За разлику од беланаца, кора ће бити замрзнута, не сјајна и мека, а не хрскава. Поклопац растопљеног маслаца добро ради за хлеб и цеви, дајући им мекани коре и одличан маслац. Нанесите маслац након пецења пецива или хлеба, не пре. За рецепте са корама као што су пите, очистите маслац пре печења и поспите густе зрна шећера за прелепу и укусну презентацију.
Кукурузни сируп
Слатко пециво може имати хрскаву, хрскаву кору са наношењем танког слоја кукурузног сирупа помешаног са топлом водом. Користите једнаке делове сирупа и воде, и исперите смешу у пециву пре печења. Ова мјешавина може помоћи у припремању непрочишћеног тијеста. После печења теста, четкати смешу на дну и са стране да би остао непропустан против влаге испуна.
Јелли
Железо од брескве или јабуке, растопљено и нанесено кистом за пециво, даје слатко финиш са прозирним сјајем пецива. Готово безбојни желеи такође помажу надјеву, као што су семе, кекси и чоколадни пужеви, да се придржавају теста. Нанесите желе након печења, или га користите у претходно печеним тестенинама како бисте спречили влагу.
Сугар Ицинг
Мјешавина шећера у праху и мале количине воде или млијека, добро уклопљена, може се обрисати или прелити преко печених колача како би се добила слатка завршна обрада са напуклим бијелим изгледом. Користите шећерну глазуру на данским колачима, енглеску торту, колаче и колаче. Нанесите глазуру када су пецива топла или хладна тако да се глазура не отопи или превише натопи масе.
