Садржај
Праг безе састоји се углавном од беланаца у праху, са адитивима за повећање стабилности. У краљевском залеђивању доступне су многе замене за безе у праху, дајући исти укус и текстуру и нећете морати да претражујете састојке у целом граду.
Беланаца
Бељаци могу лако заменити безе у праху. Једно јаје бело је једнако 1 кашика безе праха. Шећер и други адитиви, попут жваке, су ситни и не треба их рачунати у замену.
Прах од беланаца
Ако имате на располагању беланца у праху, они ће такође добро функционисати као замена за безе у праху. Користите 1 кашику беланца у праху за сваку кашику безе у праху.
Сигурна беза
Ако сте забринути због тога што ви или ваши гости једете сирова јаја, беланца можете загрејати шећером да бисте убили било какву бактерију или салмонелу. Додавање шећера створиће мало потешкоћа јер ћете морати да смањите шећер у остатку рецепта да бисте уравнотежили количину додану безе. Да бисте створили безбедну безу, ставите 1 инч воде да прокључа у шерпи.У посуду од нерђајућег челика додајте 2 кашике воде, 18 кашичица креме од зубног каменца, 2 беланца и 4 кашике шећера и умутите. Ставите посуду у водено купатило преко тигања, мешајући смешу гуменом шпатулом један минут. Уклоните посуду и проверите температуру термометром за слаткише. Температура треба да буде виша од 70 ° Ц.
Закључак
Бјелањак у праху ће понудити најсавршенију замјену за краљевску глазуру. Нећете морати ништа да претварате и нећете морати да додајете додатне кораке свом приходу. Обично су доступни у специјализованим продавницама и у већини прехрамбених продавница и супермаркета. Бељаци су, наравно, најједноставнија и најјефтинија опција и стотинама година се користе за прављење безе. Сигурна беза ће додати више корака и компликација вашем рецепту и вероватно ће требати више посла него што је потребно за ову једноставну замену, али ће гарантовати сигурност хране.
