Садржај
Паприке Јалапено и хабанеро су међу најчешће кориштеним у мексичкој и латиноамеричкој кухињи. Јалапенос може бити веома зачињен, али се сматра прилично слабим. Хабанеро је међу најљућим паприкама на свету. Захваљујући разликама, на крају се користе у бројне различите сврхе. Њихова замена треба да узме у обзир улогу паприке у рецепту. Јалапенос додаје тело и киселост, уз додатак пикантнијег додира. Хабанеро, с друге стране, нуди пуно топлоте у малим количинама.
Корак 1
Потражите конзервиране сорте. Ако ваш рецепт захтева свежу паприку, а тржиште нема могућности, потражите неку конзервирану врсту. Међународни зачински део вашег супермаркета треба да садржи разне јалапено киселе краставце и, иако ређи, постоје неке врсте киселих краставаца хабанеро. Расол се обично користи за припрему ових киселих краставаца, али можете га опрати да бисте умањили укус.
Корак 2
Подесите топлоту. За јалапенос најближа паприка је цхилли серрано. Још једна предност ове паприке је што се она, попут јалапено-а, мења из зелене у црвену. како сазрева. Да бисте заменили хабанеро, покушајте са фантомским бибером, карипским бибером или бибером Цхилтепин.
3. корак
Замените телом. Хабанеро се обично користи за зачињавање ливаде и не даје јој пунију текстуру или даје више текстуре, па се све горе наведене идеје могу користити. Да бисте добили хрскаву текстуру јалапено, користите серано чили. Да бисте добили исту текстуру без зачињеног укуса, користите зелени бибер зачињен кимом. Поблано бибер је још једна добра опција за оне који цене јачи укус - његова пецкава вредност је упола мања од јалапеноа. Анахеим паприка има вредност упола мању од поблано.
