Садржај
- Цитрусни пектин
- Корак 1
- Корак 2
- 3. корак
- Јабучни пектин
- Корак 1
- Корак 2
- 3. корак
- Како се користи
- Корак 1
- Корак 2
- 3. корак
- 4. корак
За оне који воле да праве сопствене конзерве, попут џемова и желеа, пектин у праху је често најскупљи састојак за куповину. Припрема сопственог праха омогућава вам употребу у разноврснијим рецептима. За оне који су забринути због присуства адитива у произведеним пектинима, припрема сопственог пектинског праха омогућава вам да тачно одредите који су састојци присутни у вашој храни.
Цитрусни пектин
Корак 1
Исеците цитрусе на комаде и уклоните им коре, задржавајући што већи део сржи (бели део коре).
Корак 2
Узмите оштар нож и исеците обојени део шкољке мрвице. Оставите да се кабл потпуно осуши на сунчаном, добро проветреном месту. Најбоље је оставити да се осуши најмање 12 сати.
3. корак
Сувим зрнима самељите ситниш у фини прах помоћу процесора за храну или малтера.
Јабучни пектин
Корак 1
Ољуштите и уклоните језгро јабуке одвајајући кору близу воћа.
Корак 2
Исеците језгро јабуке на ситне комаде и помоћу дехидратора за храну дехидрирајте и воће и кору. Ако га немате, само дехидрирајте кору на сунчаном, добро проветреном месту, остављајући га најмање један дан, како бисте осигурали потпуну дехидрацију. Требали бисте добити танке, хрскаве пахуљице.
3. корак
Користите процесор хране или малтер за мљевење љускица јабука или коре у фини прах.
Како се користи
Корак 1
Сипајте 220 г пектина у праху и додајте 4 кашике лимуновог сока. Помешајте и оставите да одстоји сат времена, а затим додајте две шоље воде и оставите да одстоји још сат времена.
Корак 2
Смешу прокувајте 10 минута, пустите да се охлади, а затим је ставите на газу преко посуде да се оцеди. Притисните газу да бисте уклонили сав сок.
3. корак
Тестирајте снагу пектина стављањем кашике праха у чашу алкохола. Ако пектин формира глобуларну масу, која се може уклонити виљушком, тада је ваш пектин спреман за употребу. Ако није, поновите 2. корак.
4. корак
Користите 1 шољу добијене смеше са 1 шољом шећера и око 1 1/2 шоље куваног воћа за џемове или 1 шољу воћног сока за џемове.
