Садржај
Алергије на пшеницу и цела зрна посебно се односе на озбиљну и наглу реакцију на одређене протеинске компоненте пшенице и других целих зрна. Ови елементи укључују албумин, глиадин, глобулин и глутенин (глутен). То је аутоимунски одговор тела на ова једињења. Алергијске реакције могу бити изазване једењем хране која садржи пшеницу или цела зрна или удисањем брашна које такође садржи елементе.
Знаци и симптоми
Симптоми који се обично појаве у року од неколико минута након конзумирања или удисања производа који садрже пшеницу или друга цела зрна су астма, кашаљ, потешкоће са дисањем, кијање, сузне очи, свраб, гасови, мучнина или повраћање млазом код одређених људи. Неки одговори могу бити фатални.
Класични алергијски симптом (или анафилактички одговор) је отечени нос. Хистаминици узрокују задржавање течности у ћелијама у унутрашњим ткивима. Нос је можда отечен, али ово није озбиљно. Анафилактички одговор је озбиљан, међутим, када се јавља у ткивима уста, језика и грла. Постају толико преосетљиви да брзо набрекну и на крају ометају дисање. Пацијенти осећају отежано дисање, могуће је гушење и умирање ако не добију хитан третман.
Међутим, алергија на храну се сматра ретком, јер се процењује да мање од 1% људи пати од истинске алергије на храну. Симптоми алергије на храну имају тенденцију да буду видљивији од симптома нетолеранције, што олакшава дијагнозу.
Дијагноза
Није довољно само проверити симптоме да бисте са сигурношћу знали да ли особа има алергијску реакцију на пшеницу и цела зрна или је то само нетолеранција за њих. Требао би да идеш код доктора. Користиће методе откривања за дијагнозу алергије на ове намирнице, као што су клиничке процене породичне историје, медицинске и прехрамбене историје. Лекари такође прописују лабораторијске тестове, као што је РАСТ (радиоалергосорбентни тест), тест крви који се користи да би се видело на које супстанце је особа алергична. Поред тога, може се извршити и кожни тест у којем се неколико капи одређеног пречишћеног алергена нежно убризгава испод површине коже ради идентификовања алергије. Најпоузданија метода за дијагностиковање алергија на цела зрна је тест елиминације, у којем лекар уклања одређену храну или састојке који могу бити узрочници симптома исхране пацијента.
Лечење
С обзиром да је дијете за уклањање пшенице и других цјеловитих житарица тешко одржавати за пацијента и његову породицу, лијечење мора надгледати нутрициониста, који ће донијети рецепте без пшенице и осигурати да појединац има нутритивно адекватну исхрану. Пацијенти алергични на пшеницу са осетљивошћу на глутен (или глиадин) такође треба да избегавају житарице попут овса, ражи и јечма које садрже глутен.
