Садржај
Више од 76 милиона људи сваке године се трова храном, а једење размажених морских плодова један је од најчешћих узрока. Симптоми тровања храном могу укључивати повраћање и дијареју. Шкампи су врста морских плодова који се користе у многим рецептима и од виталне је важности да знате знаке размажених рачића, да бисте се бринули о свом здрављу и онима за које кувате.
Мирис
Пре куповине помирисати козице. Како козицу не осећамо кроз пластичну фолију, сигурније је да је купујемо свежу на шалтеру супермаркета или у продавачу рибе. Свеже шкампи треба да миришу благо слано, попут морске воде. Ако мирише на амонијак или ако има благу „киселу“ арому, немојте га куповати. Мирис амонијака или "киселог" узрокован је растом бактерија у шкампима, што ће вероватно проузроковати тровање храном ако се прогута.
Лавеж
Свеже шкампи имају чврсто тело које је и даље причвршћено за љуску, које мора бити бистро и чисто. Ако се тело чини опуштено унутар коже или ако на њему постоје црне мрље, већа је вероватноћа да је месо почело да се распада изнутра. Такође припазите да је кожа чврста и сјајна. Ако је сломљена и клизава или лепљива, вероватно је да је шкамп покварјен и не треба га купити. Опет, лакше је проверити ове карактеристике гледајући директно у свеже појединачне шкампе, а не у претходно упаковане.
Боја
Уверите се да шкампи нису обојени на глави и љусци. Ако га купујете сировог, требало би да буде бело и благо прозирно, ако га купујете већ кувано, розе. Свака промена боје може указивати на то да је месо оштећено. Такође погледајте да ли кора изгледа жућкасто или суво, то може указивати на то да је нека хемијска супстанца, попут натријум бисулфата, коришћена за осветљавање кора. Овај производ се такође може користити за прикривање чињенице да су шкампи стари.
Очи
Купња шкампа са главом може вам помоћи да утврдите да ли су покварени или не. Очи морају бити истакнуте и сјајне. Ако изгледају смежурано или исушено или нису, треба да будете свесни колико су рачићи свежи. Због сигурности купујте негде другде.
