Садржај

• Хистори
• Значење
• Фунцтион
• Разматрања
• Бенефитс

Потрошња живине и ћуретине у америчкој прехрани се готово удвостручила од 1950. Данас, просјечан Американац троши око 81 килограма пилетине и 17 килограма турске сваке године. Док се пилетина често продаје као здрава алтернатива црвеном месу, килограм по килограму, пуретина може бити најбољи избор за свјесну дијету.

Перу или пилетину? Шта је најбоља опција? (Риан МцВаи / Пхотодисц / Гетти Имагес)

Хистори

Вјерује се да су кокоши припитомљене као извор хране у Индији око 3.000 година прије Криста, док су пурице припитомљене од дивљих пурана у Централној Америци. Данас су Сједињене Државе највећи произвођач ћуретина и пилетине на свијету, други највећи извозник перади. Већина пилића и пурана се узгаја и обрађује у јужним Сједињеним Државама.

Значење

Током педесетих година прошлог века, пилетина и ћурка коштају више потрошача него говедина. Осим ако је пилетина била одгојена код куће, говеђе и свињско месо је било боље за купце. Како је расла потражња за живином, технологија и исхрана за живину су се интензивирали, тако да је перад могла бити већа и здравија него раније, што је резултирало падом цијене по килограму.

Фунцтион

Пилетина и ћуретина могу се користити наизмјенично у већини рецепата. Иако се турска најчешће конзумира током празничног периода између Дана захвалности и Нове године, доступна је током целе године у супермаркетима. Многи произвођачи већ продају комади ћурке, као што су груди или ноге, као и читаву ћурку, као што фармери пилића раде већ годинама.

Разматрања

Према Нутритион Алманацу објављеном од стране Нутритион Ресеарцх у Миннеаполису у Минесоти, килограм печене пилетине садржи 1,314 калорија, 114 грама протеина и 92 грама масти. Упоредите ово са печеним светлом за ћуреће месо, које садржи 797 калорија, 149 грама протеина и 17,7 грама масти. Тамно месо ћуретине печено кува пилетину са 920 калорија, 136 грама протеина и 38 грама масти по килограму. Ови бројеви дају турској предност у односу на пилетину као здравији између двије врсте живине.

Бенефитс

Када купујете за време празника, цене по килограму ћурке су генерално ниже од цена пилетине. Приликом куповине неколико пурана у овом тренутку, потрошач може имати ћуретину током цијеле године. Ћуре се могу одмрзнути, испећи или испрати да би се припремиле као пилетина, у другим рецептима. Остатак трупа се може кухати у води у глиненој посуди од шест до осам сати, припремајући залиху домаће ћуретине за употребу у рецептима за пилетину.