Садржај
Свежи лосос је врло свестрано јело. Може се пећи, пећи на роштиљу, димити, динстати, кувати, додавати салатама и тући у паштетама и сосевима. Али ова риба није толико свестрана када је у питању одржавање свеже. Савет за ово је да га увек конзумирате на дан куповине. Уз праве технике, међутим, лосос можете чувати од два дана до осам недеља.
Проналажење свежег лососа
Најважнија ствар да би ваш лосос био што свежији је да купите најсвежију рибу коју можете наћи. Приликом одабира лососа, уверите се да су вам очи блиставе, готово живе. Вага мора бити чврста, сјајна и са лаганим морским мирисом. Месо мора бити чврсто и не сме у потпуности потонути на додир. Када бирате филете, тражите влажно, полупрозирно месо.
Чување у фрижидеру
У фрижидеру ће лосос остати свеж до два дана. Када купујете рибу, очистите је влажним пешкиром, умотајте је у пластику и чувајте у најхладнијем делу фрижидера (обично у фиоци или на дну полице). Рибе морају бити веома расхлађене или око 0 °.
Замрзавање
У замрзивачу, лосос ће остати свеж до осам недеља. Након куповине рибе, оперите је хладном водом и осушите.Затим, исеците лосос по жељи. Ови комади се могу однети у замрзивач у пластичним кесама, алуминијумској фолији или херметички затвореним теглама. Не слажите делове пре него што се замрзну и увек забележите датум замрзавања.
Одмрзавање
Да бисте одмрзнули лосос, једноставно оставите делове преко ноћи у фрижидеру. Ако немате времена, лосос се може ставити у хладну текућу воду. Не покушавајте да га замрзнете поново.
Чување након кувања
Ако вам остане остатака куване рибе, пажљиво је спакујте и држите у најхладнијем делу фрижидера до два дана.
