Садржај
Сољење је облик припреме меса и рибе настао у 13. веку. Месо апсорбује сол и друге конзервансе и одводи воду. Процес обично резултира губитком масе услед уклањања воде. Међутим, ваша риба ће имати интензиван укус и биће је лакше сачувати када је посоли.
Корак 1
У посуду ставите 1/2 кашичице измрвљених листова ловора, 1/2 кашичице ђумбира и 1/2 кашичице алеве паприке.
Корак 2
Ољуштите два каранфила белог лука. Притисните зубе у прешу за бели лук и ставите у посуду. Додајте шољу соли и 1 шољу соли за кисељење. Додајте 3/4 кашике ђумбира. Помешајте састојке помоћу тучка.
3. корак
Распоредите рибу на сто или на равни кухињски пулт. Равним ножем поспите смешу за конзервирање на тело рибе. Чврсто притисните смешу на рибу тако да је кожа упије.
4. корак
Ставите рибу у пластичну посуду или стаклену посуду.Ставите у фрижидер и оставите да се осуши. Време сушења варира у зависности од величине и врсте рибе. Пастрмци треба између три и шест сати, док дебелом филеу лососа може бити потребно и до осам сати.
Корак 5
Извадите рибу из фрижидера. темељно исперите хладном водом. Трљајте рибу рукама док је перете како бисте уклонили вишак соли.
Корак 6
Осушите рибу притискајући је чистим листовима папирних пешкира. Оставите да се риба природно осуши, изостављајући је три до четири сата, или док површина не створи сјај. Користите вентилатор за сушење ако живите у влажној клими.
