Садржај
Салами је комбинација меса, масти и зачина који се мешају, умотавају и одлежавају. Процес старења варира у зависности од различитих врста саламе, али већина је сувог доба, са зрењем које траје до 69 дана.
Време складиштења
Сува салама се сматра стабилном на полицама и може се држати затворену и без хлађења до једне године. Једном отворено, може се чувати у фрижидеру месец дана или замрзавати до шест месеци.
Методе складиштења
Затворена салама треба да се чува у смеђој папирној врећици у остави, наводи се на веб страници Мурраи’с Цхеесе. На месо утичу екстремне температуре, и топле и хладне, али изгледа добро у хладним и сувим областима.
Калуп
Саламе из Италије, источне Европе и Сан Франциска могу имати танак слој белог плесни који помаже развоју укуса и сматра се пожељним. Према Министарству пољопривреде Сједињених Држава, ништа није лоше у плесни, међутим, може се испрати са површине пре служења. Мурраи'с Цхеесе каже да црвени калуп забрињава.
