Садржај
Најважнија карактеристика кромпира је садржај скроба. Током кувања, скроб у кромпиру упија течност и шири се, чинећи пулпу брашнастом и меком, која је била тврда и хрскава. Ако желите да смањите количину скроба у њима, из здравствених разлога или зато што мислите да се боље кувају са мање скроба, можете да користите хладну воду да бисте га елиминисали.
Корак 1
Исперите исечене комаде кромпира у хладној води неколико минута пре него што их пржите. Испирање ће уклонити вишак скроба и олакшати процес пржења.
Корак 2
Да бисте смањили скроб из куваног кромпира, ставите га у хладну воду и загрејте. Вишак скроба ће изаћи чак и пре него што вода почне да кипи.
3. корак
Не заборавите да купујете кромпир са садржајем скроба погодан за то како ће се користити.Шкробни кромпир, попут Ајдахоовог, лакше ће се разбити, чинећи га савршеним за пире кромпир. Лош скроб, попут црвеног, је најбољи за кување. Они са средњим садржајем, попут Иукона, имају неколико намена. Испробајте их да видите који вам се највише свиђа.
