Садржај
Гвожђе је неопходно за људско тело да би могло свакодневно да обавља виталне функције. Да би особа произвела довољно хемоглобина за испоруку кисеоника у сва ткива, потребно је да уноси малу дневну количину супстанце како би спречила анемију. Неке хранљиве материје попут витамина Ц, у комбинацији са гвожђем, могу побољшати његову апсорпцију. Схватите како овај процес функционише.
Врсте гвожђа
У основи постоје две врсте гвожђа: хем и не-хем. Главна разлика између њих је у њиховој биорасположивости. Хеме гвожђе има велики потенцијал апсорпције који варира између 15% и 35%. На ову вредност не утиче друга поједена храна. Ова врста гвожђа се налази у животињским производима попут јетре и рибе. С друге стране, не-хем гвожђе има потенцијал апсорпције од 2% до 20% и веома зависи од потрошње осталих хранљивих састојака. Присутан је у поврћу, житарицама, махунаркама и коренима.
Витамин Ц
Витамин Ц, познат и као аскорбинска киселина, људи највише конзумирају. Налази се у воћу попут ацероле, поморанџе и лубенице и поврћу попут купуса, зелене салате и грашка. Међу небројене користи можемо истаћи улогу коју он има у имунитету тела, у борби против радикала који узрокују оксидацију и у контроли крвног притиска. Поред тога, у апсорпцији и одржавању других виталних хранљивих састојака, укључујући гвожђе.
биолошка расположивост
Биорасположивост је фактор који указује на то колико тело користи хранљиве материје. Комбинација витамина и минерала генерално резултира повећањем или смањењем апсорпционих способности тела. Међународни часопис за истраживање витамина Ц и исхране (у слободном преводу) објавио је неколико студија које доказују да се биорасположивост не-хем гвожђа изненађујуће повећава у комбинацији са витамином Ц.
Процес апсорпције
Употреба не-хем гвожђа директно је пропорционална потрошњи витамина Ц. Заједно, ове две хранљиве материје чине молекул који слободно путује ка цревима и дванаестопалачном цреву. Витамин Ц повећава стабилност не-хем гвожђа, што га чини растворљивијим. На тај начин слузокожа црева може лакше да га асимилише.
Нега
Постоје намирнице које не-хем гвожђе могу теже да апсорбују. Пример су производи који садрже кофеин попут безалкохолних пића, чаја и кафе. Поред тога, неуравнотежена потрошња гвожђа може изазвати грчеве, мучнину, затвор или чак превелику дозу гвожђа. Посаветујте се са нутриционистом за здраву и уравнотежену исхрану.
