Садржај
Сваки стил пива има свој препознатљив укус. Забава у прављењу сопственог пива је испробавање различитих комбинација зрна, хмеља и слада како би се задовољиле ваше жеље. Горчину пива можете смањити на неколико начина.
Смањите степен алфа киселине
Корак 1
Користите хмељ са нижим нивоом алфа киселине. Класификовани су у алфа киселине; ова јединица мере може вам помоћи да одредите ИБУ - на енглеском, или горчину пива. Различити хмељ има различите алфа киселине, а већина рецепата има препоруку коју врсту треба користити.
Корак 2
Прилагодите додатке за хмељ. Ферментација обично захтева додавање две врсте хмеља, горчине, која се додаје на почетку кључања - обично преко 1 сата, и ароме, додаване током последњих 5 минута кључања.
3. корак
Смањивање времена за први хмељ или уклањање другог помоћи ће смањити горчину у пиву. Кувајте хмељну горчину само пола сата, уместо уобичајених пуних сат времена, а затим додајте арома хмељ последњих 5 минута. Или такође можете да одлучите да не додате другу пуну дозу хмеља. Његов укус је оно што осећате када кушате пиво, а узрокује га углавном друга доза која се кува 5 минута. Ако га не користите, спречавате да укус постане интензивнији и горкији.
4. корак
Користите свој рецепт и додајте хмељ по потреби, али такође додајте још слада. Будући да слад даје пиву слатку есенцију, додатна количина ће смањити ефекте хмеља, истовремено задржавајући исти осећај у устима.
Корак 5
Испробајте различите комбинације житарица, слада и хмеља како бисте прилагодили горчину. Пале але су намењене интензивнијем укусу хмеља; „јантарни але“ имају више сладак или слаткаст завршетак. "Пилснери" су уравнотежени у дозама слада и хмеља. Прилагођавање хмеља ће додати другачији додатак вашем коначном производу.
