Садржај
За многе куваре и вртларе врхунац лета је изненадна поплава свежег парадајза сазрелог у виноградима. Неколико дана проведених у кувању, конзервирању и замрзавању овог парадајза може дати целу годину конзервираног парадајза, першуна или вашег омиљеног соса од парадајза. Да бисте сосеве од парадајза замрзнули и чували их дужи временски период, сав ваздух мора да се уклони пре него што се амбалажа затвори, како не би „изгорели“ у замрзивачу. Постоје и многе друге праксе које треба узети у обзир које утичу на избор контејнера.
Препоручљиве карактеристике
Поред могућности херметичког затварања, постоје и друге карактеристике које чине контејнер за одлагање идеалним. Најбољи контејнери долазе у различитим величинама за смештај највећих и најмањих оброка. Требали би бити квадратни или правоугаони како би се боље прилагодили простору замрзивача, а равни на врху ради бољег слагања.Идеалне посуде треба да иду од замрзивача до микроталасне пећнице, а такође и до машине за прање судова. Поклопци лонаца такође морају да поднесу топлоту и машину за прање веша без деформисања или губитка заптивања.
Торбе за замрзавање
Вреће за замрзавање за индустријску употребу се широко користе за замрзавање хране свих врста. Његове две предности су: ниска цена и могућност избацивања већине ваздуха из вреће пре замрзавања. Неки модели су дизајнирани тако да стоје на отвореним ногама, како би се олакшало пласман производа. Међутим, они имају много мана. Не могу се користити за грејање и једнократне су. Такође не пружају врло организовано складиште, што вам може смањити простор у замрзивачу.
Пластичне посуде
Пластичне посуде нуде неколико предности за замрзавање сосова. Просторски су ефикасни, обично су врло добри за изолацију хране из ваздуха и могу директно из замрзивача у микроталасну пећницу. Међутим, многе врсте имају недостатке. Готово све пластичне посуде су замрљане парадајзом, чак и након прања. Када су смрзнути, јер су многи од њих крхки, често се сломе или поломе ако падну на под.
Стаклене посуде
Данас стручњаци за стакласте производе нуде разне контејнере са каљеним стаклом и пластичним поклопцем. Они су скупљи од пластичних лонаца, али имају много предности. Стакло није замрљано парадајзом као и пластиком, задржавајући изворну боју дуже. Лонци иду у микроталасну пећницу и такође се могу користити на шпорету. Поклопци нуде заптивку сличну оној од пластичних лонаца. Стакло је, међутим, теже и може се сломити ако се падне, а поклопци ће се једнако искривити и замрљати као и пластични лонци.
Резиме
Ниједан контејнер не комбинује све пожељне карактеристике, стога сваки кувар мора одабрати врсту на основу својих жеља. Квалитет пластичних контејнера се веома разликује, па је пожељно упоређивати различите марке с обзиром на трајност и отпорност на мрље. Неколико публикација и група потрошача чине ове информације доступним. Такође је могуће комбиновати могућности паковања замрзавањем соса у лонце, а затим паковањем смрзнутих блокова или стављањем целих снопова соса у пластичне или стаклене посуде, ради додатне заштите и лакшег слагања.
