Садржај
Сладолед може бити укусан, одличан додатак за сочан и укусан колач. Међутим, као и све што радите у кухињи, и ви морате бити сигурни да је то безбедна храна. Ако ваш рецепт за залеђивање захтева употребу жуманца, имајте на уму да сирова јаја могу садржати салмонелу.
Питања о сировим јајима
Главни проблем једења сирових јаја је тај што садрже бактерију салмонелу ентеритидис, која је штетна за људску исхрану. Иако нису сва јаја заражена салмонелом, ова бактерија се увек налазила у сировим јајима, а више од 80% појава повезано је са овом храном. Салмонела се такође може наћи у јајима која су недовољно кувана, било лагано, било у потпуности, јер су неки елементи попут јаја од бактерија још увек тамо.
Нежељени ефекти салмонеле
Салмонелоза је болест изазвана гутањем бактерија салмонеле, коју карактеришу јака мучнина, повраћање, грчеви и болови у пределу стомака, главобоља, грозница и дијареја. Симптоми се обично јављају између 6 и 48 сати након једења сирових јаја.
Спречавање салмонелозе
Једини начин спречавања салмонелозе је убијање бактерија салмонеле које се налазе у сировим јајима. Постоји заблуда да ће прање љуске јајета пре употребе уклонити било коју болест која постоји, али ово је нетачно. Бактерије салмонеле, ако постоје, већ се уграђују и пре него што се јаје положи, тако да је бактерија унутар љуске. Прање коже може бити добра идеја да се решите клица уопште, али не помаже у уклањању салмонеле. Загревање и добро кување јаја је једини начин да се униште бактерије изнутра. Када се јаје промеша, скува или испече у тесту или на неки други начин загреје на високу температуру, бактерије ће бити убијене и јаје ће сигурно бити конзумирано.
Бељаци у сладу
Будући да се глазура не кува, већ се једноставно меша и размазује по колачу, употреба сирових јаја може бити опасна ако та јаја садрже бактерије салмонеле. Бактерија ће се ширити шлагом који се затим шири по целој торти, заражавајући свакога ко поједе комадић.
Најбољи начин да се то спречи је пастеризовани беланца који се могу купити у боцама, уместо да се користе свежи беланци које сте сами направили. Пастеризована јаја или беланца која се продају у фрижидеру супермаркета већ су загрејана, тако да су све бактерије већ убијене. Сигурно је користити ову опцију у сировим мешавинама попут залеђивања.
