Садржај
Сир од свињске главе, такође познат и као „соусе“, није смеша на бази лактозе што име сугерише. „Сир“ је специјалитет од кајуна (из америчке регије Луизијана) који је настао из жеље да се не потроши ниједан део заклане свиње. Желатин који се традиционално прави кувањем свињске главе, савремени сир се обично прави са ногама и месом због потешкоћа у проналажењу главе животиње. Укусан када се служи са крекерима или грицкалицама, овај сир је једноставан за припрему.
Корак 1
Мешајте све састојке све док црни бибер (укључујући и њега) у тигању.
Корак 2
Ставите посуду на средње јаку ватру. Пустите да састојци провру.
3. корак
Смањите топлоту и кувајте два и по сата, континуирано уклањајући нечистоће и пену која се акумулира на површини.
4. корак
Уклоните месо и ноге са чорбе. Додајте поврће и желатин. Кувајте пет минута или док поврће не омекша.
Корак 5
Уклоните и баците кости меса. Исецкајте месо на ситне комаде и вратите га назад у шерпу.
Корак 6
Сипати смешу у тигањ. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер. Пре служења оставите да се охлади преко ноћи.
