Садржај
У термологији вина садржај шећера у вину познат је као резидуални шећер и мери се у процентима. Сва црвена вина, било слатка или не, имају заостали шећер близу нуле. Разлика између слатког или сувог црног вина је у нивоу танина.
Мерлот
Свако вино са ознаком Мерлот је углавном слатко вино. Мерлот је сорта грожђа која се користи у производњи вина и тренутно се узгаја широм света. Грожђе мерлот има лагане ароме и садржи мање танина од већине осталих грожђа, тако да има мекан додир са укусом воћа, укључујући шљиву и бобице.
Иако не баш слатко, Мерлот је много мекше вино од оног које има пуно танина, попут каберне саувигнона. Мерлот је одлична пратња црвеном и белом месу, ћуркама, свињским котлетима и пилетини.
Цхианти
Цхианти је мешовито вино из Италије, које се углавном производи од грожђа Сангиовесе различитих врста помешаног са грожђем Цанаиоло, Цолорино, Царбенет Саувигнон и Мерлот. Само вина Цхианти од грожђа узгајаног у региону Цханти могу се описати као таква.
Као и Мерлот, Цхианти је сладак и има мало танина, па је слађи од сувих црвених вина. Чак и слатко, има зачињен укус и карактеристичне ноте кафе, дувана или трешње и шљива. Зачински укус одговара већини тестенина и зачињених месних јела.
Схираз / Сирах
Схираз, направљен од грожђа Сирах, производи се само у Аустралији, иако га остатак света назива једноставно Сирах. Као и Цханти, и вино Схираз је зачињено воћним укусима, има мало танина и благо је. Упркос томе што је лаган, комбинира се са широким спектром јаке хране, укључујући црвено месо и добро зачињене кухиње, попут италијанске и оријенталне.
Десертна вина
Црвена десертна вина спадају у најслађе доступне сорте вина због процеса обогаћивања. Већина десертних вина, попут Порто или Схерри, нису чиста, већ помешана са ликером.
Порто, слађи од њих двоје, направљен је од слатког грожђа из долине Доуро на Порталу. После само неколико дана, ферментација вина се зауставља и додаје ракија да би се створио другачији, густи слатки укус са богатим карактеристикама, као и убрзани садржај алкохола. Због прекида ферментације, природни шећери у грожђу не ферментирају у потпуности и зато остају у вину.
Шери вино је такође обогаћено ракијом, али грожђе је пре ферментације потпуно ферментирано, што га чини мање слатким од портског вина. Десертна вина се обично послужују као аперитив пре оброка, али се такође послужују уз десерте или после оброка као помоћ у варењу.
