Садржај
Сиреви класификовани као тврди не захтевају хлађење. Имају зрнасту текстуру због врло ситних резова које скута подлеже и обично годинама старе, за разлику од сирева који старе само неколико месеци (као што је сир Емментал) или оних који се послужују непосредно након производње (као што је моцарела сир) ). Ови сиреви се често називају „нарибани сиреви“, јер се посипају по многим јелима, попут тестенина, на пример. Међутим, могу се служити и у комадима и комбиновати са винима.
Пармезан
Пармезан је сир италијанског порекла који има зрнасту текстуру и арому сличну квасцу. Обично стари 24 месеца пре конзумирања. Према веб локацији Релуцтант Гоурмет, краве које производе млеко за производњу овог сира држе се на строгој исхрани и строг систем потврђује да се пармезан производи на исти начин више од 700 година.
Гоуда
Сир Гоуда долази из Холандије, а прави се од козјег, овчијег или крављег млека. Иако Гоуда може да стари мање од шест месеци, може да стари и до 24 месеца. Понекад стари и до пет година, због чега добија карамелну боју.
Пиаве веццхио
Пиаве Веццхио је сир који носи име реке Пиаве, у италијанској провинцији Венето. Овај бледи сир прави се од млека крава у региону и има воћни укус који такође носи мало горчине кестена. Пиаве обично стари годину дана.
Сбринз
Сбринз је најстарији познати швајцарски сир и слови као отац тврдих сирева. Направљен од пуномасног крављег млека, Сбринз има благ укус са укусом кестена. Може се послужити као млади сир, старости од осамнаест месеци до три године. Међутим, ради сложенијег укуса, Сбринз може да стари осам година или више.
