Садржај
Зелени лук има висок ниво витамина Ц и припада породици „алиум“, која такође укључује бели лук, лук и празилук. Готово сви његови делови су јестиви, иако су људи, након што су их добро опрали, одсекли спољни слој, врх зеленице и све корење пре него што га ставе на тањир или на салату.
Култивација
Зелени лук расте током зиме у топлој или топлој клими, а лети у хладнијој клими. Већина произвођача користи „гарнитуре“, суве и мале сијалице и закопа их на око 3 цм од врха тла. Зелени лук узгајан по хладном времену су „дуги дани“, док је онај који се узгаја по топлијем времену „кратки дани“. Ово поврће се назива и млади лук, јер је једна од првих намирница која се бере ове сезоне.
Користи
Поред тога што даје пријатан укус лука, сецкани зелени лук додаје и посебан додир салати. Користи се у многим културама као украс, посебно у мексичкој кухињи, где сосевима даје пуно укуса. Кад се режу, кувари додају сијалицу зеленог лука на крају кувања, јер су кришке мале, танке и брзо се кувају. Када се пече на жару, зелени лук има димни укус. Поред тога, неки људи користе врх зеленог лука у омлетима или на врху скуте.
Предности
Зелени лук има значајне нутритивне предности. Садржи флавоноиде који помажу телу да производи глутатион, супстанцу која помаже у чишћењу јетре и транспорту токсина и канцерогених једињења из тела. Америчко Министарство пољопривреде извештава да просечни зелени власац има 90 грама бета-каротена, 150 грама витамина А, 171 грама лутеина и 41 грам калијума. С друге стране, еквивалентна количина сировог лука нема бета каротен или витамин А, само један грам лутеина и само 20 грама калијума.
Упозорења
Како зелени лук расте у земљишту, које може садржати штетне бактерије, прање и уклањање спољног слоја поврћа смањује ризик од контаминације и тровања храном. Поред тога, пси и мачке не би требало да једу лук или бели лук, јер садрже једињења која могу изазвати анемију.
