Садржај
Одговорности кувара укључују припрему састојака посуђа за будућу употребу и правилно складиштење и обележавање ових предмета. Додатне обавезе зависе од наредбе шефа кухиње, али обично укључују складиштење у инвентару за доставу, уклањање смећа и генерално чишћење кухиње.Већина ресторана нуди обуку за почетнике који показују интересовање за учење.
Организација
Припремни кувар мора бити организован у кухињи. Он мора одржавати уредан радни простор и имати сваки предмет потребан за рецепт на логичан начин. Ово побољшава ефикасност, штеди време и повећава квалитет финалног производа.
Циљање
Кувари морају стриктно следити наредбе шефа кухиње и извршавати кухињске спецификације на стандардизован начин. Ово осигурава конзистентност сваке ставке коју кухиња производи и доприноси укупном квалитету хране. Морају показати реактивност на одговоре и критику сматрати разлогом за побољшање.
Вештине ножа
Нужно за естетику припремљене хране, кувар мора да поседује вештине ножа. Без жртвовања сигурности, мора да направи брзе и тачне резове тачних димензија назначених у рецепту како би се осигурало да се сви предмети кувају подједнако. Само понављање, вежбање и дисциплина могу припремити кувара.
Разумети тежине и мере
Да би се придржавао стандардизованог рецепта, кувар мора да поседује основно знање о кулинарским мерама. Тачна мерења су пресудна у припреми сваког рецепта, а професионална опрема за кување је потребна за мерење и мерење састојака.
Контрола времена
Успех сваког предмета који служи професионална кухиња лежи у припремном раду и његовим преседанима. Да би ефикасно радио, кувар мора уштедети време у кухињи. Количина посла мора се обавити у одређено време да би остали запослени одрадили свој део посла. Припремни кувар мора попунити листу приоритетних ставки за следећи посао.
