Садржај
Замрзавање прокулица је одличан начин да се сачувају за будућу употребу. Када се правилно припреми, ово поврће можете чувати у замрзивачу до годину дана, а да притом не изгубите никакву хранљиву вредност, боју или укус. Међутим, не можете их само донети свеже са тржишта и ставити у замрзивач. Треба да следите неколико једноставних корака како бисте осигурали да смрзнуто поврће има добар укус као и оног дана када сте га купили.
Избор
Изаберите киселу киселу што је могуће свежу. Имаћете боље резултате ако их замрзнете свеже, по могућности оне који су тек убрани. Ако их сами посадите, уберите их чим сазрију. Када купујете прокулице, увек тражите зелене главице, чвршће и компактније.
Припрема
Обрежите главице купуса да бисте уклонили спољне листове. Добро их оперите хладном водом и распоредите према величини. Одвојите их на гомиле по величинама, од малих, средњих до великих.
Избељивање
Киселу кељ окаравајте наизменично, према величини. Велики лонац напола напуните водом и прокувајте. Кељ пупчар ставите у жичану корпу и ставите у кипућу воду. Кувати мале главице 3 минута, средње главе 4 минуте и велике 5 минута. Уклоните поврће из кључале воде и одмах га потопите у посуду са леденом водом да зауставите процес кувања.
Складиште
Оцедите и осушите поврће, а затим га спакујте у пластичне кесе за чување. Оставите што мање ваздуха унутар торбе. Затворите их и замрзните одједном, или их чувајте у фрижидеру до 12 сати, а затим замрзните. Свеже поврће почиње да се погоршава убрзо након жетве, посебно на врућим температурама.
