Садржај
Можете контролисати свој инвентар хране инсталирањем система провјера и процедура праћења. Пратите га од првог тренутка када храна стигне на ваша врата док коначно не пронађете њен укусан крај. Такође, укључите друге чланове вашег тима као додатне очи и руке које ће вас одржати безбедним и организованим. Када будете задовољни са унутрашњим функционисањем ваше залихе хране, моћи ћете да уштедите време и новац на вашој следећој наруџбини.
Примање
Путоказ документације о храни почиње са налогом за пријем који се потписује када се храна први пут испоручи. Тај папир је као родни лист за све у форми. Особље рецепције треба темељито испитати сваку од испоручених наруџби како би се провјерила точност и употребљивост количине. Не дозволити прихватање ставки које нису документоване или потписивање образаца налога који се сматрају непотпуним. Потврда је улаз у складиште и мора бити добро контролисана за правилно управљање протоком хране.
Складиштење
Све намирнице имају идеалне услове складиштења који морају бити задовољени да би се одржала употребљивост. Пажљиво истражите сваку ставку у инвентару хране како бисте били сигурни да она пружа одговарајућу температуру и влажност за дуготрајно складиштење. Стварање ефикасних зона за складиштење производа повезаних са сличним потребама. На тај начин ће се смањити отпад због очекиваног истека и контаминације. Организујте ваше суве и хладне просторе за складиштење хране тако да су сви предмети видљиви и ознаке лако читљиве. Олакшајте складиштење тешких предмета тако што ћете их похранити на доње полице, ако је могуће.
Ротација
Држите свој инвентар хране у сталној ротацији да бисте смањили пустош и отпад. Нека ваше особље буде свесно када је храна изложена ризику од кварења и креирајте посебне меније да бисте смањили количину кварљивог стока. Јасно означите све покварљиве предмете, са датумима који одговарају њиховом стварању и процењеном истеку. Упутите своје особље да увијек користи похрањене намирнице које су ближе истеку. Такође, замолите све да се након истека рока процени и одбаци ако су оштећени.
Хоме
Подесите распоред редовних бројева и скенирања да бисте сачували тачну евиденцију вашег плутајућег инвентара хране. Направите сталне инвентуре својих залиха да бисте добили увид у редовни проток хране током складиштења. То ће вам помоћи да разумете и предвидите организацијске потребе и смањите учесталост грешака. Мобилизовати подређене службенике тако да се и они осјећају укључени у вођење евиденције о организованом инвентару. Докажите свом тиму важност трошкова за вашу доњу линију када планирате број инвентара.
Безбедност
Главни извори неслагања у инвентару су крађа запослених и клијената. Процените безбедност складишта хране и размотрите побољшање система како бисте смањили губитак. Инсталирајте камере заједно са плакатима који најављују њихово постојање сваком могућем лопову. Побрините се да су сува и хладна складишта сигурно закључана сваке ноћи како би се избјегло проваљивање након радног времена. Ограничите број људи који имају приступ најскупљим намирницама тако што ћете их ускладиштити у засебном закључаном простору. Нека запосленици воде евиденцију о свим намирницама које су изгубљене заједно са објашњењем зашто.
