Садржај
Како направити пршут. Пршута је сушена италијанска шунка, пореклом из регије Парма. Обично се служи на врло танким кришкама са смоквама, воћем или сиром, од пресудне је важности у италијанској кухињи. У деликатесним производима пршута може бити прилично скупа, јер се увози из региона Италије или Швајцарске; чак и америчка верзија може бити прилично скупа. Ако сте спремни да се више потрудите, можете сами направити свој пршут код куће!
Корак 1
Мешајте састојке. Прво добро исецкајте каранфилић белог лука. У посуди помешајте са пола шоље соли, две кашике бибера, две кашичице мушкатног орашчића, две кашичице цимета и две кашичице каранфилића.
Корак 2
Ширите је по месу. Поставите шунку на површину која неће упити сокове. Затим узмите смешу коју сте претходно направили и добро је распоредите по месу, док цела шунка не буде покривена. Ако из неког разлога немате довољно мешавине, припремите више помоћу истог горе наведеног рецепта. Али сва шунка мора бити покривена.
3. корак
Оставите шунку да мирује три дана, упијајући смешу, на хладном и сувом месту. Очистите вишак течности која се појави у месу.
4. корак
Поновите ширење. Међутим, овог пута користите само бели лук и сол, поново покривајући цело месо.
Корак 5
Оставите шунку да се поново одмори, овог пута пет дана, када ће се месо добро засолити.
Корак 6
Поново посолите шунку. Сад кад је ваша шунка почела да зараста, пустите је да одлежи 30 дана. За то време неколико пута окрените месо, вадећи течност и мало соли која може изаћи из меса.
Корак 7
Исперите шунку. Сад је већ слано. Шунку сада можете опрати топлом водом и сирћетом, у једнаким размерама.
Корак 8
Обеси шунку. Сада је шунка потпуно спремна за сушење. Требало би да га висите на хладном и сувом месту, неприступачном за муве, седам до осам месеци. Такође, обавезно покријте откривене делове меса са мало масти. И будите веома опрезни да не висите на местима где има мува. Привлачи их пршута.
Корак 9
Са! Сад је спремно. Ваш пршут треба танко нарезати. Фантастично је кад се пржи са козјим сиром, као додатак пурећем сендвичу или као међуоброк.
