Садржај

• Упутства
• Како
• Шта ти треба

Рез од говедине познат као предњи мишић долази из потколенице ноге вола. Постоје два начина да се припреми овај мишић: пљување, што значи кување са веома мало течности у затвореном контејнеру; или можете користити овај рез да направите гулаш. Ако желите да је послужите за вечеру, започните припрему рано јер је месо тешко и потребно је 3 до 4 сата да се припремите. Рецепт који следи је да се опорави мишиће фронта.

Упутства

1. Ставите две кашике маслаца и једну кашику маслиновог уља у таву. Ставите комаде меса и смеђе и избегавајте да их стискате у тави. Можете користити велику таву за смеђе неколико у исто вријеме, или користити мали тава и браон их одвојено. Извадите одреске из тигања и ставите их на тањир. Ставите делове коштане сржи који су се одвојили од кости у засебну посуду. Комадићи који се држе на тигању такође дају добар укус.

2. Нарежите лук и ставите их у таву. Нека остатак масноће у тигању пржите док не постану златно браон. Додајте мало сувог црвеног вина црном луку да попустите тигањ. Извадите пржени лук са тигања и ставите у посуду за печење.

3. Сецкати целер, коријандер и шаргарепу. Шаргарепу треба исецкати на мало веће комаде. Одрежите кромпир на пола. Ставите поврће у посуду за печење и пржите на средњој ватри. Додајте бели лук и ђумбир у поврће. Ставите кокосово млеко у поврће и мешајте до кључања. Ставите предње мишиће у посуду за печење.

   
   

4. Загрејте рерну на 160 степени Целзијуса. Додајте тканину како би се сир напунио зачинима у смјесу на лиму за печење и покријте поклопцем. Посуду за печење ставите у рерну и, када течност почне да кува, кувајте два до три сата док месо не постане меко и пусти кост.

5. Извадите лим за печење из рерне и видите да ли је месо нежно, пробијте га вилицом. Ако није спреман, смањите температуру рерне на око 90 степени Целзијуса и вратите се у рерну. Скините тканину са зачинима и уклоните вишак масноће. Зачините сољу и биберу по укусу. Користите коштану срж да направите сос. Послужите уз пире кромпир, банане или пиринач.

Како

• Користите неколико других поврћа да бисте побољшали укус оброка када припремате предње мишиће, као што су гљиве или карфиол, које се могу додати у последњих 20 минута кувања. Ако их ставите на почетак припреме, на крају неће остати ништа.

Шта ти треба

• Буттер
• Маслиново уље
• Фриинг пан
• 4 комада предњег мишића говедине (дебљине 2,5 до 3 цм)
• 1 велики лук
• 2 мркве
• 5 кромпира
• Црно вино
• Целер и коријандер
• Ђумбир и бели лук
• Цхеесецаке
• Зачини
• Со и бибер