Садржај

• Упутства
• Како
• Обавештење
• Шта ти треба

Људи из свих крајева света воле да пеку свиње као начин да споје породицу и пријатеље. Печена свињетина производи велику количину хране и може бити главни део сваког свечаног окупљања. Припрема свиње за печење није тешка све док је заклана и очишћена у складу с одговарајућим техникама и процедурама.

Упутства

Пре стављања животиње на пламен, мора се правилно заклати и очистити. (Хемера Тецхнологиес / Пхотос.цом / Гетти Имагес)

1. Обесите свинуту свињу својим задњим ногама у стабилној структури, као што су греде штале или ниске гране дрвета. Када окачите свињу, добро отворите задње ноге. То ће олакшати резање животиње.

2. Ставите велику пластичну канту испод свиње да бисте сместили сав отпад. Одрежите свињу од ануса до груди, направите површински рез. Изрежите довољно дубоко да отворите животињу и избегавајте да дођете до њених органа. Након отварања, пажљиво уклоните све унутрашње органе.

3. Пажљиво очистите свињу са цревом за воду, како изнутра тако и споља. Нека вода тече из кућишта. Док свиња још виси, прережите кожу тела. Почните да га скидате са задњих ногу. Направите површински рез у нози где се сусреће са абдоменом. Повуците кожу док се вертикално сечите да бисте је уклонили из масти. Након што је кожа уклоњена, поново обришите свињу са цревом за воду.

   
   

4. Уклоните неке или све масноће, према вашим критеријумима. Остављање више масти ће обезбедити више укуса приликом печења. Изрежите комаде меса око трбуха који су напукнути од масти. Остали делови масти могу се користити за укус пасуља и поврћа. Подијелите животињу, одсечите је од вилице до абдомена, отворите је и припремите се за примање зачина. Зачините унутрашњост свињетине својим избором зачина пре печења.

5. Ако не намеравате одмах да скухате свињетину, вежите предње и стражње ноге кулинарским конопцем како бисте их држали на мјесту. Ставите дрвени блок у уста и преко врата да би држали главу на месту. Ставите свињу на лед у мали пластични базен или каду док не будете спремни да га скухате. Свињетину треба пећи у року од четири до осам сати након клања и чишћења. Уклоните дрвени блок пре кувања.

6. Баците изнутрице и труп тако што ћете их бацити у велику пластичну посуду или запалити остатке.

Како

• Уклањање коже ножем је најлакши начин да се очисти, уместо да се цијела свиња урони у бачву топле воде и стругање длачица. Међутим, уклањање коже ће резултирати већим губитком масти.
• Идеална тежина прашине за печење је 90 кг.

Обавештење

• Обавезно очистите и припремите свињу одмах након клања. У супротном, месо неће бити у сигурном стању да се конзумира.

Шта ти треба

• Нож за месаре
• Ропе
• Велика пластична канта за смеће
• Црево за воду
• Кулинарски Барбанте
• Ице
• Боне сав