Садржај
Куркума у праху је изведена из корена биљке Цурцума лонга. У Индији се куркума назива халди. Овај прах се користи као зачин и као биљни додатак широм света. Корен куркуме је у Индији цењен због различитих примена: као зачин, као састојак за негу коже, као лек за разне здравствене проблеме (попут зубобоље), као боја за кожу у традиционалним церемонијама, а такође као боја за одећу. Популарност Куркума расте широм планете. Може се купити у праху или као свежи корен за млевење код куће. Свеже млевена куркума има више укуса и више боја.
Корак 1
Ставите рукавице за једнократну употребу како бисте заштитили руке од мрља. Куркума има пуно пигмената и лако може да замрља ваше руке. Ако не пројектујете кожу, флеке могу остати и након прања и трајати до недељу дана.
Корак 2
Корен куркуме кувајте у шерпи са свежом водом 45 минута. Процес кључања назива се очвршћавањем. Сушење корена чини га мекшим и лакшим за млевење, уз побољшање укуса и боје.
3. корак
Скините спољни слој коже са корена куркуме помоћу гулилице за кромпир.
4. корак
Нарежите куркуму на комаде дуге 5 цм.
Корак 5
Сушите корен у добро проветреном простору даље од директне сунчеве светлости. Традиционално се корен куркуме сушио изван куће. Ако то учините, поставите је у осенчено место. Излагање директној сунчевој светлости проузроковаће да боја куркуме избледи. Оставите да се суши најмање недељу дана. Биће потпуно суво када нема трагова влаге и када се корен очврсне.
Корак 6
Корен куркуме сломите на комаде величине сочива. Да бисте је сломили, ударите је каменом или чекићем.
Корак 7
Користите електрични строј за обраду хране за млевење корена у фини прах. Ако немате ову опрему, користите тучак.
Корак 8
Просијте прах ситном мрежном цедиљком да бисте уклонили велике комаде корена. Ови комади се могу поново млети да би се претворили у фини прах.
Корак 9
Чувајте куркума у праху у стакленој посуди са добро затвореним поклопцем. Држите га даље од директне сунчеве светлости. Прах куркуме који се правилно складишти може трајати и до две године.
