Садржај
Пиринач је добра пратња, економичан и идеалан за опслуживање групе од 200 људи, али може бити тешко припремити се довољно ако потребна опрема није на располагању. Многе кухиње изнајмљене у црквама, заједницама или школским центрима већ имају кухињске уређаје за велико кување, попут великих лонаца и индустријских шпорета, али увек је добро проверити их пре него што започнете. Једном када имате одговарајућу опрему и састојке, кување пиринча за велику групу није толико тежак задатак као што се чини.
Корак 1
Одредите количину пиринча потребну за 200 људи. Стандардни део пиринча за једну особу је око 100 грама. Отприлике 500 грама редовног, средње белог пиринча даје приближно исту масу куваног пиринча. Користећи ову меру, група од 200 људи захтева око 8 кг пиринча.
Корак 2
Пиринач поделите на делове од по 4 кг. Ако скала није доступна, користите запреминску меру. Око 500 г сировог пиринча износи приближно 2 1/4 шоље, што значи да је 4 кг једнако 18 шоља.
3. корак
Ставите пиринач у тигањ. За свака 4 кг пиринча користите посуду типа казана. Неке локације могу имати само шерпе дубоке 8 цм. Ако је применљиво, поделите део на пола, стављајући по 2 кг пиринча у сваки лонац (9 шоља). Ставите лонац на шпорет, постављајући га тако да покрива два уста.
4. корак
У посуду додајте 7 литара воде, заједно са 2 1/2 кашике соли и 1/2 шоље путера. Замените јуху од пилетине или поврћа да бисте по укусу повећали укус. Ако користите плитку тепсију, користите само 3,5 литара воде или чорбе, 1 1/4 кашике соли и 1/4 шоље путера по тави.
Корак 5
Укључите две плоче штедњака и пустите да пиринач, вода и зачини полако врију. Добро промешајте, покријте посуду и оставите на лаганој ватри. Кувајте 15 до 20 минута или док пиринач не упије сву воду. Не отварајте поклопац за проверу пре кувања. То узрокује губитак испарења и прекида процес кувања.
Корак 6
Пиринач пустите да почива пет минута покривено. После овог времена, пажљиво уклоните поклопац, водећи рачуна о пари. Пустите пиринач великом виљушком или кашиком за сервирање.
Корак 7
Пиринач послужите директно из тигања, ако је могуће. Користите метар за сервирање, попут љуске од 100 мл, да бисте сваког госта послужили истом количином пиринча.
