Садржај
Дагња је популарна врста морских плодова, посебно у приобалним подручјима. Отворена шкољка, шкољка је атрактивна опција за предјела или предјело, која се обично служи у тигању са зачињеним варивом. Као и код свих морских плодова, и код припреме рецепта са шкољкама мораћете бити опрезни како бисте осигурали да не дође до контаминације. Не препоручује се замрзавање живе шкољке.
Припрема шкољке
Кувари и морски плодови с морским плодовима слажу се да не треба замрзавати живе дагње. Када купујете састојак за кување, морају бити живи и чврсто затворене љуске. Ако је мало отворен, морате га поставити на лед или нежно тапкати. Жива дагња треба да затвори шкољку у оваквим ситуацијама. Свака врста шкољки са отвореном шкољком, великом количином глине или сломљеном шкољком мора се бацити.
С обзиром да не можете замрзнути живе шкољке, морате их одржавати свежим пре него што их кувате. Ове животиње имају кратак рок трајања. Кувајте их између два и три дана након куповине како бисте осигурали оптималан укус и свежину. Након што се скува, шкољка се може безбедно потрошити у року од 14 дана. Али имајте на уму да се сваким даном чувања укус и безбедност мењају. Чувајте их у фрижидеру (не у замрзивачу). Оставите пакет отворен, тако да вентилација може да врши размену кисеоника између морских плодова. Не потапајте шкољке водом, јер их слатка вода брзо убија. Ако требате очистити шкољке, дагње истрљајте под малу количину текуће воде.
Да бисте скували дагње, припремите сос унапред и додајте плодове мора у посуду за сос. Кувајте шкољке у шерпи са затвореним поклопцем пет минута или док се готово све љуске не отворе. Месо треба лагано причврстити за унутрашњост љуске. Баците све шкољке које су остале затворене.
Замрзавање дагњи
Иако не можете замрзнути живе шкољке, можете замрзнути оне које су већ скуване. Извршите горе наведене поступке. Замрзните шкољке у унутрашњости љуске и затворите посуду што је брже могуће. И остали састојци соса се можда неће смрзнути, па размислите о томе приликом избора врсте соса. Ако одлучите да замрзнете морске плодове одмах након кувања и потпуно затворите посуду, можете је чувати у замрзивачу до четири месеца.
