Садржај
Многе кухиње се фокусирају на употребу кромпира. Помфрит, куван или пире, гомољи су вероватно један од најчешће коришћених поврћа у нашој земљи. Многе сорте кромпира су укусне и здраве - осим зеленила. Зелена промјена боје кромпира указује на присуство токсина који не би требало конзумирати.
Концентрација соланина
Кромпир производи соланин као природну одбрану од инсеката. Излагање сунцу и високим температурама повећава количину соланина. Иако сви кромпири садрже малу количину овог токсина, то је само опасно када се унесе у изобиљу. Зелена боја на кромпиру указује на висок ниво хлорофила. Пошто се хлорофил и соланин производе готово истовремено у кромпиру, зелена боја такође значи високу концентрацију соланина.
Симптоми
Гутање великих количина соланина може изазвати различите гастроинтестиналне и неуролошке симптоме, укључујући мучнину, повраћање, дијареју, делиријум, температуру, халуцинације, главобољу, хипотермију, бол у стомаку, промене вида и шок. Унос зеленог кромпира може изазвати парализу у нервном систему, ау ретким случајевима и смрт.
Фактори ризика
Иако унос високих концентрација соланина може довести до озбиљних посљедица, већина особа које конзумирају зелени крумпир осјећају мало или нимало симптома. Да би патио од већих симптома, појединац би морао да конзумира већу количину зеленог кромпира. На примјер, особа од 45 кг требала би конзумирати 450 грама зеленог крумпира како би осјетила симптоме тровања соланином.
Превенција
Без обзира на то, конзумирање соланина може бити штетно. Да бисте избегли тровање, исеците зелене делове кромпира и његове изданке. Изрежите кромпир са више од два или пет инча зелене боје. Вјежбајте ове превентивне мјере и избјегавајте тровање.
