Садржај
Киселина игра важну улогу у укупном укусу парадајза, због чега се различити укуси међу сортама парадајза. У неким случајевима, посебно код парадајза и конзервираних умака, киселост може бити неугодно претерана. Један од начина да се неутралише киселост у сосу од парадајза, како је препоручено на сајту Китцхн, је додавање алкалне супстанце, као што је натријум бикарбонат.Међутим, будите опрезни са овом техником, јер врло мало киселости уклања укусе са парадајза, што резултира благим сосом.
Упутства
-
Сипите парадајз сос у посуду ако већ није у једном. Ставите га на пећ на средње ниску топлоту.
-
Измјерите б жличицу соде бикарбоне за сваку шољицу соса од парадајза. Износ не мора бити савршен, зато користите здрав разум. Најбоље је да почнете да користите много мање натријум бикарбоната него што мислите да је потребно.
-
Сипајте сок за печење у сос од парадајза. Према др. Гоурметовој интернетској страници, кемијска реакција ће узроковати мјехуриће соса, слично реакцији између соде и сирћета.
-
Помешајте сос и оставите да седи пет минута. Пробајте мало соса да одредите ниво киселости.
-
Ако је потребно, додати још натријум бикарбоната. Пратите исти поступак док ниво киселости не достигне жељени ниво.
Шта ти треба
- Дееп пан
- Мерна кашика
- Натријум бикарбонат
