Садржај
Амерички уздаси су у основи бјелци и јаје шећера. То је једноставан, али елегантан поклопац за пите или можете бити сами на деликатном десерту. Савршен уздах је лаган, танак и хрскав у исто време. Кора би требала бити лагана, док би унутрашњост требала бити мека, готово са конзистенцијом бијелог сљеза. Добијање корне коре је најтежи корак да се направи такав уздах. Све зависи од припреме и техника кувања.
Упутства
-
Проверите време пре него што почнете пећи. Можда вам се чини чудним, али то може имати драматичан ефекат на ваше уздахе. Влажност ваздуха ће довести до инертних лепљивих уздаха који немају оштар спољашњи слој који желите. Одложите кување, ако се дан спрема да буде влажан и сачекајте суви дан.
-
Измерите састојке прецизно да бисте постигли савршену композицију за хрскавост. Стандардни однос хрскавих шкољки је гранулирани шећер од једне четвртине шоље по беланцу. Побрините се да ваш приход прати ово важно златно правило. Ова количина шећера је неопходна да би се дала крхкост финалном производу. У потпуности мешајте шећер да бисте избегли грудање.
-
Загрејте рерну на 120 степени Целзијуса. Уздах захтевају мало топлоте да полако испаравају влагу у маси. Ако је температура пећнице превисока, влажност ће се врло брзо искључити, што ће довести до сухих уздаха. Пеците око 60 минута или док врхови не буду златни и уклоните.
-
Избегавајте отварање врата пећнице да бисте проверили напредак током последње половине времена кувања. То може да разбије шкољке, остављајући несавршене уздахе.
Шта ти треба
- Маса уздаха
- Пећница
- Бакинг траи
