Садржај
Осамдесетих и деведесетих година, семе цхиа постало је познато по њиховој употреби у производњи еколошких лутака, такође познатих у Бразилу као "лутке птичје главе". Тренутно, семе - које потиче од шпанске салвије - познато је по томе што је одличан извор хранљивих материја. Семе Цхиа се генерално упоређују са ланеним семенама, јер нуде многе исте погодности као и лан. Међутим, за разлику од ланеног семена, мљевени кукуруз нема недостатак кратког рока трајања. Цхиа се може конзумирати цјелину или земљу и може се похранити у два облика, без предрасуда о квалитету.
Есенцијалне масне киселине
Доктори, као што је др. Андрев Веил, сматрају цхиа одличним извором омега-3, што је још бољи извор од ланеног семена. Према студији из 2005. године објављеној у часопису Нутрутион Ресеарцх, цхиа сјеменке су најбољи биљни извор алфа-линоленских киселина. Истраживања су показала да цхиа може бити, за вегетаријанце, извор хранљивих материја еквивалентних риби. Према истраживачу др. Ваине Цоатесу, цхиа нуди балансиране омега 3 и омега 6 масне киселине, док др Веил наводи да храњење пилића са сјеменкама цхиа повећава и концентрацију омега 3 у месу и јајима. како хранити краве са цхиа повећава концентрацију омега-3 у млеку.
Влакна
Цхиа има висок садржај влакана, растворљив и нерастворљив. Према др. Веилу, једна порција од 25 г цхиа садржи око 7 г влакана. Поред тога што је храњиво, влакна су такође одговорна за желатинозну форму цхиа када је мокра. Остале предности су разноврсност кухања и корист за варење, јер влакна пронађена у чиа успоравају претварање угљених хидрата у шећер у крви. Др. Цоатес процењује да је 30% цхиа састављено од влакана.
Антиоксиданти
Цхиа је природни извор антиоксиданата, важан додатак његовом нутритивном профилу и трајности. За разлику од ланеног семена, чиа се може самљети и складиштити без кварења или потребе за расхлађивањем. Сама семена такође имају дуг рок трајања.
Минералс
Цхиа нуди разне минерале, укључујући гвожђе, калијум, калцијум, фосфор, цинк, манган, молибден и магнезијум. Цхиа садржи ниацин и фолну киселину.
Протеин
Цхиа има више протеина него било које друго зрно или семе. Према др. Цоатесу, око 20% цхиа се састоји од протеина - насупрот 14% пшенице - висококвалитетног протеина са есенцијалним аминокиселинама. И пшеница и чиа, међутим, као и већина биљних извора протеина, немају лизина. Али укупна оцена аминокиселина налази се у цхиа суми 91 (узимајући у обзир 100 укупне вредности профила аминокиселина), док пшеница има само 55. Једина есенцијална аминокиселина која недостаје у чиа је таурин.
