Садржај
Неколико фактора чини храну штапом у тигању: посуда није довољно врућа, нема довољно уља, храна је врло мокра када се стави у посуду, или кувар изазива пуно хране пржењем само да би се спријечило да се залијепи. Неке једноставне смјернице - пржење у врућој тави с врелим уљем, користећи чисту, претходно загријану посуду - може ублажити проблем намирница које се држе заједно.
Упутства
-
Извадите храну из фрижидера неколико минута пре него што се припремите и оставите да седи на собној температури. Влага из кондензације ће узроковати да се храна држи на тигању.
-
Сухе протеине са папирним убрусима пре него што их припремите. Ово ће уклонити влагу са површине, спречити смекшавање хране и спречити њено лепљење.
-
Загрејте посуду хладним уљем и оставите да достигну одговарајућу температуру у исто време. Додавање хладног уља у врући лонац узрокује прскање и опекотине. Можете додати и топло уље у врући лонац, међутим, домаће кухиње ретко имају ручно вруће уље, за разлику од професионалаца.
-
Немојте препунити посуду. Превише хране у контејнеру снижава њену укупну температуру и, уместо пржења, храна се пари. Ово такође спречава замрачење и неће дозволити да се задржи.
-
Нека се храна пржи без превише мешања. Само се промијешајте ако пирјете, па чак и онда храна треба да дође у додир са тигањом да се пржи. Тако саутеед су обично мале и танке.
-
Посуду пажљиво очистите и осушите. Честице и остали остаци остављају храну на њима.
Како
- Увек претходно загрејте посуду пре употребе. Ово не само да допушта да храна буде правилно позлаћена, као што је полимеризација уља са атомима метала и "попуњава" микроскопске недостатке на површини посуде.
