Садржај
Традиционални сос од винаигретте се прави са три делова маслиновог уља за делове сирћета, а користи зачинско биље и зачине за додатни укус. У домаћим умацима, маслиново уље и сирће се раздвајају и морају се стално мешати, тако да сос остаје комплетан. Супстанца позната као емулгатор заједно држи маслиново уље и оцат и спречава њихово одвајање. Жумањци, прах сенфа и мед су природни емулгатори који такође побољшавају укус соса.
Упутства
-
Улијте 1/3 шоље балзамичног сирћета у процесор хране. Додајте пола кашичице соли и згњечите два каранфила чешњака у сирћету. Укључите процесор при малој брзини да бисте мешали храну.
-
Разбијте јаје и одвојите бјелицу од жумањака. Баците јаје и додајте жуманце у сирће. Наставите процесор при малој брзини.
-
Додајте пола кашичице праха сенфа у смешу. Оставите процесор још при малој брзини.
-
Подигните брзину процесора на високо и лагано улијте чашу екстра дјевичанског маслиновог уља у смјесу. Након мешања ока, искључите процесор.
-
Прелијте сос у боцу са грлом и оставите га у фрижидеру сат времена пре сервирања.
Балсамиц винаигретте
-
Прелијте 1/3 шоље белог винског сирћета у процесор. Додајте две кашике екстракта малине и једну кашику меда у сирће. Укључите процесор при малој брзини да бисте мешали храну.
-
Повећајте снагу процесора и лагано сипајте чашу уља грожђа у мешавину. Након мешања састојака, искључите процесор.
-
Прелијте сос у боцу са грлом и оставите га у фрижидеру сат времена пре сервирања.
Вине Винаигретте
Како
- Ако не желите да користите жумањак, можете користити само сенф у праху.
Шта ти треба
- За балсамички винаигретте:
- Процесор хране или миксер
- Меасуре цуп
- Балсамиц оцат
- Меасуринг Споонс
- Салт
- Дробилица за лук
- Гарлиц
- Јаје
- Сенф прах
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- За вина вина:
- Процесор хране или миксер
- Меасуре цуп
- Бело вино сирће
- Меасуринг Споонс
- Екстракт малине
- Душо
- Уље грожђа
