Садржај
Умаци за роштиљ, традиционални амерички умаци за роштиљ, обично се наносе на свињетину, одреске, ребра и пилетину док се пеку, или касније, као зачини. Постоји много различитих стилова и варијација, заснованих углавном на традицији и разликама. Кажу да су ови сосови потицали од раних америчких досељеника као начин да се окуси месо, док је пракса роштиља усвојена од стране Индијанаца, који су је користили као пожељни метод кувања.
Оцат и бибер
Умаци на бази сирћета и бибера су уобичајени у неким регионима. Варијације оцта продиру у месо пружајући богат укус, док се умаци од сирћета обично користе за маринирање пре кувања, за купање током кувања или као основа за сос који ће бити поклопац након што је спреман. Јабучно сирће се најчешће користи, а други уобичајени састојци су смеђи шећер, љута паприка, меласа и црвена паприка. Умаци на бази оцта обично имају фину текстуру.
Мустард
Умаци на бази сенфа су карактеристика Јужне Каролине, а главни састојци су обично сирће, жута сенф, смеђи шећер и зачини. Умак се може користити за купање меса или као умак за столом након кухања. Умаци на бази сенфа су посебно добри за свињетину и пилетину и могу се засладити додавањем више шећера; са мање шећера доминантно је непце сенфа и сирћета.
Лагани умаци од парадајза
Најпопуларнији су сосови на бази парадајза, који се најчешће користе у пиреу од парадајза са сирћетом и смеђим шећером. Лагани сосови од парадајза такође потичу из Јужне Каролине и постали су популарни од почетка 20. века надаље, када је кечап постао лакше доступан.
Дебели умаци од парадајза
Дебели парадајз сос је популаран у Бразилу, као иу многим другим земљама широм света. Ово је вероватно тип соса који се најлакше повезује са роштиљем и много је дебљи и конзистентнији од осталих сорти због додавања шећера или друге врсте заслађивача. Како се шећер гори, овај сос се не користи за маринирање или купање, већ углавном као покриће за месо након кувања.
