Садржај
Месо без костију које се популарно користи у пекарским производима су игле свиња и говеда и мање коришћена палета јагњетина. Све је припремљено на исти начин: печено у рерни. Да би се одредило кување, може се користити просечно време припреме или, за више прецизности, термометар за месо. Сви ови комади меса долазе из горњег дијела стабла животиње, гдје се шапа и тијело сусрећу. Палета са костима обично кошта више од једне кости, осим ако продавница нема промоцију меса.
Печено говеђе раме
Печено весло говеда треба припремити у рерни, на пећи или у лонцу за спавање. Одвојите између 30 и 35 минута времена кувања за сваких 450 г меса у пећници или у пећници. Ако користите спори штедњак, оставите месо тамо између 6 и 8 сати. Са термометром који је уметнут у најдебљи део меса, требало би да достигнете 62 ° Ц за слабо кувано месо, 71 ° Ц за средње кување и 76 ° Ц за добро зачињено месо. На печење можете додати поврће последњег сата кувања у рерни или на пећи. Ако користите спори штедњак, додајте поврће истовремено са месом.
Печена свињска плећка
Свињску палету било које врсте треба темељито скухати. Да би се то осигурало, унутрашња температура меса би требало да достигне 71 ° Ц. Свињска гладилица се може припремити на исти начин као и за говеда. Чак и ако се једноставно пече, додајте 6 мм воде на дно посуде како бисте спречили лепљење меса. Кухајте свињску лопатицу око 20 минута на сваких 450 г или између шест и седам сати у лонцу.
Ламб раме
Јагњетову гладилицу можете припремити без додатног или пуњења. Јагње треба кувати до унутарње температуре од 65 ° Ц. У претходно загријаној пећници на 160 ° Ц, потребно је око два сата за палету од приближно 2.25 кг пржења. Ако је месо напуњено, оставите додатних 30 минута да достигнете одговарајућу температуру. Као и сва печења, јагњетина треба да се одмара 10 до 20 минута, пре него што се извади из рерне.
