Садржај

• Упутства
• Чување шкољке

Постоји неколико ризика везаних за складиштење острига и шкољки, након свега, они се једу сирови. Али ако је каменица правилно сакупљена у одобреним водама, све што треба да урадите је да их држите на ниској температури и да избегнете кашњење у уживању. Остриге које се држе у љусци треба складиштити другачије од остриге која је узета из њене љуске. И још увек морамо предузети одређене мере предострожности да бисмо избегли проблеме са варењем.

Упутства

Остриге треба јести што је прије могуће (Санти Гибсон / Деманд Медиа)

Чување шкољке

1. Каменице које се још налазе у шкољци могу се држати дуже од острига које су већ уклоњене. Дакле, ако имате одговарајућу опрему за повлачење и осјећате да то можете учинити, увијек се одлучите за свјежи производ у љусци. Да би остриге остале живе, потребно је да остану у окружењу у којем могу дисати. Зато никада немојте користити херметички затворене контејнере.

   Ставите остриге са најгорњом страном према горе и великим пладњем или обликом и покријте их влажном крпом или папирним убрусом. Немојте их чувати у хладној води, јер ће умрети. Држите остриге у фрижидеру на температури између 2 и 4 ° Ц. Изнад или испод ових бројева, сигурно је да неће преживети. Ако сте их сами уклонили из мора, побрините се да су у фрижидеру мање од 1/2 сата након сакупљања (такође је важно да будете сигурни да сакупљате каменице из чисте, сигурне воде; проверите код локалних власти нивое и да ли постоје закони који дозвољавају повлачење или не). Конзумирајте живе остриге 1 или 2 дана након уклањања ради постизања најбољих резултата, али будите свјесни да ако се држе под одговарајућим увјетима, они ће остати прикладни за потрошњу од једне седмице. Избаците све мртве остриге током периода складиштења, јер ће их покупити штетне бактерије и не треба их конзумирати чак ни након кувања. Да бисте сазнали да ли је каменица мртва, једноставно погодите љуску (ножем или чврстим предметом). Жива каменица ће се повући и затворити чврсто. Ако не уради ништа онда је мртва. Ако је шкољка чврсто затворена пре него што је погодите, вероватно је и она мртва. У том случају обратите пажњу на звук: ако је шупља, то је зато што није жив (упоредите са звуком других живих острига).

   
   

2. Складиштење каменица које су већ уклоњене из шкољки разликују се јер у овом случају, хладније ... боље! Поставите хладњак на око 1 ° Ц у затвореној посуди или у посуди са поклопцем. Производ ће остати подесан за 4 до 5 дана под овим условима. Ако сте купили остриге у паковању, увијек пратите датум истека.

3. Замрзавање каменица које су већ изашле из љуске повећава време складиштења. Али замрзнути само висококвалитетне производе и никада то не чинити са остригама које нису живе или још увек у шкољци. За замрзавање, ставите производ у одговарајући контејнер за замрзивач и чувајте га у околини од најмање -17 ° Ц како би се осигурало да се каменица не поквари. Када га користите, одмрзните у фрижидеру једну ноћ и никада на собној температури или у судоперу.