Садржај
Лишће каффир лимуна - које се називају и магроод или макрут у југоисточној Азији - додаје цитрусне ноте у супе, салате, сосове и пржену храну. Његов цветни мирис од лимуна и различит киселкаст укус удружени су са лимунском травом и галангама како би разликовали тајландски кари од старосједилаца, тврди аутор тајландске кухарице Касма Лоха-унцхит. Можете их купити у Сједињеним Америчким Државама у специјалним продавницама или на интернету. Лоха-унцхит препоручује узгој властитог стабла како би покушали замијенити друге састојке с листићима лимуна каффир, али можете приближити укус тајландским рецептима за типичну америчку кухињу.
Цитрус схавингс
Распршивање лимуна од каффира ће му дати укус сличан оном од лишћа, иако рецепти из југоисточне Азије обично наручују оба. Уместо сваког листа користите две мале траке свеже коре, препоручује Јацки Пассморе, аутор кухарице "Вегетаријански сто: Тајланд". Замена чајне кашике свежег исечака обичног лимуна, лимуна или наранџе свака два лишћа каффир лимуна ће дати жељени цитрусни карактер вашем јелу, иако ће сваки љубитељ хране у југоисточној Азији одмах примијетити разлику.
Цитрусно цвеће
Цитрусне јестиве цветне латице преносе моћан цитрусни мирис на супу или пржити, иако ће бити суптилнији од било које друге замене листа каффир лимуна. Користите воштане латице умјерено и додајте их у посљедњем тренутку.
Импосторс
Биљни вербана лимуна и тимијан лимуна обоје дају укус храни која подсјећа на листове кафере лимуна. У својој књизи "Библија замјена хране", Давид Јоацхим предлаже кориштење 1 до 3 кашике свјеже резаног биља као замјена за листове лимуна каффир. Да би пружио више дубине укуса, Даве Катз, на свом веб сајту Савви Китцхен, препоручује комбиновање 1/4 чајне кашике лимунове корице, пола малог ловорног листа и 1/8 чајне кашике свежег лимуна тимијана за сваку свеж каффир лимун лист наручен у вашем рецепту.
