Садржај
- Дијабетес и целијакија
- Глукозни индекс
- Храна за дијабетичаре
- Глутен
- Храна без глутена
- Дијета за дијабетес и целијакију
Ако болујете од дијабетеса и целијакије, битно је знати шта можете и не можете јести. Срећом, контролисање ваше исхране не захтева магистериј из исхране. За дијабетичаре, само схватите да гликемијски индекс омогућава да изаберете храну која држи шећер у крви под контролом. За оне који пате од целијакије, знајући која храна садржи глутен може направити разлику између добре исхране и поремећаја желуца, или нешто горе. За оне са оба стања, ограничења у исхрани могу изгледати застрашујуће, али ако имате мало знања о тој теми, можете донети здраве изборе и спречити болести да утичу на ваш живот више него што то већ чине.
Дијабетес и целијакија
Дијабетес је здравствено стање које се јавља када тело више није у стању да произведе хормон инсулин. Инсулин претвара шећер и скроб из хране у енергију за тело. Болест целијакије, пак, карактерише токсична реакција у танком цреву када особа унесе глутен, протеин присутан у многим врстама зрна. Ова реакција доводи до оштећења црева и нарушава процес варења.
Глукозни индекс
Дијабетичари морају да конзумирају намирнице које имају низак гликемијски индекс, индикатор колико хране повећава ниво глукозе. Ако једете храну богату глутеном, треба је комбиновати са другом која има низак гликемијски индекс. Храна богата мастима и влакнима смањује глукозу из других намирница које се конзумирају. Методе зрења, обраде и кухања утичу на гликемијски индекс. Што је храна зрелија, више обрађена и кувана, то је гликемија већа у њој.
Храна за дијабетичаре
Намирнице са ниским гликемијским индексима обухватају 100% пшеничног или целог пшеничног хлеба, овсену кашу (пожељно у пахуљицама или грубим комадима), овсене мекиње, прерађене риже, јечам, слатки кромпир, кукуруз, јам, грашак, махунарке , лећа, већина воћа и поврћа без скроба и шаргарепе.
Храна са средњим гликемијским индексом укључује целу пшеницу, раж сир сир, брзо кухање зоби, басмати, дивљи или смеђи риж, и кускус.
Неке намирнице које треба јести повремено или у комбинацији са другима са ниским гликемијским индексом су бели хлеб и крекери, житарице, зоб, рижа са кратким зрном, макарони и сир, бели кромпир, крекери, пиринчани колачи, кокице, диња и ананас . Америчка асоцијација за дијабетес препоручује да храна са заслађеним шећером или други заслађивачи буду део вашег плана исхране док радите са другим угљеним хидратима.
Глутен
Особе са целијакијом морају да се држе подаље од намирница које садрже глутен. Многи пакети сада показују да ли је храна без глутена. Намирнице које садрже одређена зрна или су направљене са таквим зрнцима имају овај протеин и могу изазвати озбиљну реакцију на људе који су нетолерантни према њему.
Разумевање етикета на храни је важно да би се избегли они који могу да садрже глутен. Будите опрезни са било чим што садржи пшеницу у било ком облику, као што је дурум пшеница, фаро, грахам, камут, гриз и пир. Такође обратите пажњу на намирнице које садрже или су направљене од ражи, јечма и тритикале. Без пшенице не значи без глутена.
Неке намирнице немају глутен, али протеини се могу сакрити у намирницама као што су житарице, имитације сланине, маринаде, прерађена храна, соја сос, вафли, лијекови без рецепта и прехрамбени додаци. У случају сумње проверите код произвођача.
Храна без глутена
Житарице које не садрже глутен могу да конзумирају особе са целијакијом. То су: пиринач, кукуруз, соја, кромпир, тапиока, пасуљ, куиноа, просо, хељда, маруну, амарант, тефф, лан оброк и ораси. Могуће је пронаћи и зоб без глутена.
Већина дестилованих алкохолних пића и сирћета, иако направљена од зрна које садрже глутен, су безбедне за људе са целијакијом, јер су глутен пептиди превелики да би прешли у производ током дестилације. Међутим, вина, пива и сирће направљени од ових житарица који нису дестиловани имају глутен.
Дијета за дијабетес и целијакију
Људи који имају дијабетес и целијакију треба да једу храну без глутена и имају низак гликемијски индекс. Можете редовно јести зоб; басмати, дивљи или смеђи пиринач; цоусцоус; прерађени пиринач; слатки кромпир; кукуруз; иам; грашак; поврће; лећа; већина воћа и поврћа са скробом; и шаргарепе.
Иако људи са целијакијом могу да узимају дестилована алкохолна пића, имају високе гликемијске индексе и не препоручују се особама са дијабетесом.
