Садржај

• Изгубљен је неки укус
• Неки ензими су убијени
• Мед ће постати дебљи
• Кристали ће се растопити

Мед је природна храна са јединственим својствима. Користи се миленијумима као састојак хране, пића и лекова. Врели мед мијења нека физичка и кемијска својства.

Мед је познат по томе што доноси неколико здравствених користи. Врели мед може промијенити своје природне особине. (Јупитеримагес / Бранд Кс Пицтурес / Гетти Имагес)

Изгубљен је неки укус

Укуси меда су деликатни и лако се губе када се кува. Опште правило је: "Ако је превруће за твоју руку, сувише је топло за мед." Мед има различите укусе на основу биљке из које се добија. На пример, мед од цветова наранџе имаће другачији укус од меда од детелине. При изради медних производа, као што је мулсо, алкохолно пиће од меда, препоручљиво је не кухати мед. И кључање је непотребно јер мед има своја антимикробна својства.

Неки ензими су убијени

Сви меди садрже природне ензиме и бактерије. Ови микроби спречавају кварење меда. Мед је једина храна која се никада не квари. Када се кува мед, ензими и бактерије које се налазе у њему се убијају, остављајући мед осјетљив на кварење.

Мед ће постати дебљи

Када прокувате супстанцу која има конзистенцију сирупа, као мед, нека вода која се налази у њој ће испарити, остављајући остатак меда дебљи него што је био раније. Кухани мед који је допуштен да се охлади изгледат ће више као слаткиш него сируп. Међутим, мед је хигроскопан, односно привлачи воду; тако да ако остане отворен, мед ће повратити влагу.

Кристали ће се растопити

Често ће се стара чаша меда одвојити у тврду белу супстанцу и неку преосталу течност. То се дешава када мед шећери формирају кристале (бијели и тврди дио). Ово је нормално - мед се још увек може користити. Ако се стакло меда стави у водено купатило (не потпуно потопљено), кристали шећера ће се на крају растопити и мед ће поново постати течан.