Садржај
- Алергија на плесни
- Осетљивост на тирамин
- Алергија на млечне производе
- Нетолеранција на лактозу
- Дијагноза и лечење
Алергија на сир је узрокована нежељеном реакцијом у телу, која се јавља након једења. Ова реакција доводи до тога да антитела имуноглобулина Е (ИгЕ) препознају хемикалије, протеине или плесни у сиру као штетне материје. Антитела бране тело ослобађањем хемијских хистамина за борбу против алергена на сир. Производња хистамина узрокује упале носних пролаза, плућа, ушију, очију и коже, што доводи до алергијских реакција које могу резултирати различитим симптомима.
Алергија на плесни
Људи који пате од алергија на пеницилин и плесни подложни су развоју алергија на унакрсну реакцију на остареле сиреве, попут горгонзоле и асиага, који садрже буђ. Алергија на остарели сир обично производи оралне алергијске симптоме идентификоване сврабом, сврабом или пецкањем на уснама, језику, устима и грлу. Ови симптоми се јављају у року од пет минута након узимања и могу бити праћени иритацијом коже, отицањем лица, синуситисом, зачепљењем носа, кијањем, алергијским коњунктивитисом и астмом.
Осетљивост на тирамин
Тирамин је хемијска супстанца која се налази у ферментисаној храни. Ова аминокиселина стимулише реакције хистамина код алергичних особа са хемијском осетљивошћу, што резултира прекомерним нивоом хистамина који циркулише телом и погоршава постојеће симптоме или изазива реакције попут кијања, загушења, сврбежа у очима, кошнице, појачаног рада срца, главобоље, висок крвни притисак и отежано дисање. Тирамин се налази у прерађеним сиревима, сиревима на бази соје и старијим сиревима као што су пармезан, римски, асиаго, брие, амерички, рокуефорт, гоуда, проволоне и цолби.
Алергија на млечне производе
Алергија на млечне производе попут млека и сира изазива реакције због алергених протеина које тело не може да обради. Сир, нарочито најтврђи, садржи казеин и сурутку, а казеин је главни покретач алергије. Алергија на сир узрокује симптоме непажње, летаргије, подочњака, кожних осипа, свраба, кошнице, екцема, дигестивне неугодности назначене мучнином, повраћањем, грчевима, дијарејом, као и тегобама са дисањем као што су загушења, пискање, стезање у грудима, упаљено грло и напади астме.
Нетолеранција на лактозу
Људи са интолеранцијом на лактозу пате од гастроинтестиналних симптома који опонашају симптоме алергије на млечне производе, као што су надимање, грчеви, мучнина, надимање и дијареја, што често доводи до помешања оба стања. Нетолеранција на лактозу настаје услед недостатка лактазе у дигестивном систему, а тело није у стању да производи ензиме неопходне за варење лактозе садржане у млечним производима. Лекари врше тестове дисања како би дијагностиковали или елиминисали могућност нетолеранције на лактозу, што је корисно у дијагнози и лечењу алергија на млечне производе.
Дијагноза и лечење
Алергије на сир се најефикасније лече избегавањем подражаја. Вођење евиденције о симптомима може помоћи у утврђивању извора алергије, док реакције на храну могу дати друге назнаке да ли постоји алергија на млеко или хемикалије. Рикота и скут могу бити замена у исхрани за људе алергичне на плесни и тирамин, јер не садрже активне састојке алергена. Симптоми алергије на сир могу се лечити оралним и локалним антихистаминицима, инхалаторима и кортикостероидима.
